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Pontificia Universidad Católica del Perú. Instituto Confucio
2022
El Instituto Confucio de la Pontificia Universidad Católica del Perú presenta el ciclo de entrevistas titulado Chifa, familias y memoria culinaria, organizado en colaboración con el especialista en culinaria tusán, el chef Félix Loo. Este evento,…

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Pontificia Universidad Católica del Perú. Instituto Confucio
2022
El Instituto Confucio de la Pontificia Universidad Católica del Perú presenta el ciclo de entrevistas titulado Chifa, familias y memoria culinaria, organizado en colaboración con el especialista en culinaria tusán, el chef Félix Loo. Este evento,…

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Pontificia Universidad Católica del Perú. Instituto Confucio
2022
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Pontificia Universidad Católica del Perú. Instituto Confucio
2022
El Instituto Confucio de la Pontificia Universidad Católica del Perú presenta el ciclo de entrevistas titulado Chifa, familias y memoria culinaria, organizado en colaboración con el especialista en culinaria tusán, el chef Félix Loo. Este evento,…

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Pontificia Universidad Católica del Perú. Instituto Confucio
2022
El Instituto Confucio de la Pontificia Universidad Católica del Perú presenta el ciclo de entrevistas titulado Chifa, familias y memoria culinaria, organizado en colaboración con el especialista en culinaria tusán, el chef Félix Loo. Este evento,…

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Top 554 en IdenTusanes - Visto 14 veces

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Iglesias, José Manuel
2020
Aborda dos grandes fenómenos gastronómicos relacionados con Asia, la cocina nikkei de ascendencia japonesa y la cocina chifa, proveniente de China. No son cocinas japonesa o china adaptadas a otro país, son nuevos estilos con idiosincrasia y…

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2008_Rodriguez_Humberto_gastronomia_cantonesa_articulo.pdf.
Rodríguez Pastor, Humberto
2008
La inmigración china al Perú en el siglo XIX devino en un fenómeno cultural por el cual en la actualidad el consumo de chaufa, lomo saltado, sillao, kion (o jengibre), cebolla china se ha generalizado en los hogares peruanos y se ha masificado en una…

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Top 495 en IdenTusanes - Visto 274 veces

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Rodríguez Pastor, Humberto
2006
Durante el siglo XIX, como continuación de la trata de esclavos, cientos de miles de culíes chinos llegaron a Perú, donde se instalaron en las haciendas y poco a poco fueron desplegando sus costumbres, aromas y sabores. Uno de los ejemplos más…

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Top 518 en IdenTusanes - Visto 221 veces

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2018_Yuan_Yushu_comida_china_identidad_articulo.pdf.
Yuan, Yushu
2018
En su desarrollo en el Perú, la cultura culinaria de los inmigrantes chinos no trata de un círculo cerrado, sino está en constante comunicación con los «otros»: en la lengua cotidiana de los peruanos existen varios préstamos chinos para referirse a…

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Top 508 en IdenTusanes - Visto 241 veces

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2023_Zhang_Xiaoxu_chifas_florecimiento_articulo.pdf.
Zhang, Xiaoxu
2023
El Perú es uno de los países que tiene más inmigrantes chinos en América Latina. Es un fenómeno interesante en el Perú, sobre todo en su capital Lima, que existen muchos restaurantes administrados por los inmigrantes chinos. Estos restaurantes se…

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Top 511 en IdenTusanes - Visto 238 veces

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