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2023_Zhang_Xiaoxu_chifas_florecimiento_articulo.pdf.
Zhang, Xiaoxu
2023
El Perú es uno de los países que tiene más inmigrantes chinos en América Latina. Es un fenómeno interesante en el Perú, sobre todo en su capital Lima, que existen muchos restaurantes administrados por los inmigrantes chinos. Estos restaurantes se…

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2023_Gutierrez_Vargas_chifas_piura_articulo.pdf.
Gutiérrez Rivas, Julissa
2023
La región Piura, en el norte peruano, es reconocida a nivel cultural y turístico como un espacio destacado por su patrimonio inmaterial, tanto artístico como gastronómico. Este último ha sido puesto en relieve a través de Declaratorias nacionales de…

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Top 516 en IdenTusanes - Visto 1451 veces

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Pontificia Universidad Católica del Perú. Instituto Confucio
2022
El Instituto Confucio de la Pontificia Universidad Católica del Perú presenta el ciclo de entrevistas titulado Chifa, familias y memoria culinaria, organizado en colaboración con el especialista en culinaria tusán, el chef Félix Loo. Este evento,…

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Pontificia Universidad Católica del Perú. Instituto Confucio
2022
El Instituto Confucio de la Pontificia Universidad Católica del Perú presenta el ciclo de entrevistas titulado Chifa, familias y memoria culinaria, organizado en colaboración con el especialista en culinaria tusán, el chef Félix Loo. Este evento,…

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Pontificia Universidad Católica del Perú. Instituto Confucio
2022
El Instituto Confucio de la Pontificia Universidad Católica del Perú presenta el ciclo de entrevistas titulado Chifa, familias y memoria culinaria, organizado en colaboración con el especialista en culinaria tusán, el chef Félix Loo. Este evento,…

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Pontificia Universidad Católica del Perú. Instituto Confucio
2022
El Instituto Confucio de la Pontificia Universidad Católica del Perú presenta el ciclo de entrevistas titulado Chifa, familias y memoria culinaria, organizado en colaboración con el especialista en culinaria tusán, el chef Félix Loo. Este evento,…

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Pontificia Universidad Católica del Perú. Instituto Confucio
2022
El Instituto Confucio de la Pontificia Universidad Católica del Perú presenta el ciclo de entrevistas titulado Chifa, familias y memoria culinaria, organizado en colaboración con el especialista en culinaria tusán, el chef Félix Loo. Este evento,…

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Iglesias, José Manuel
2020
Aborda dos grandes fenómenos gastronómicos relacionados con Asia, la cocina nikkei de ascendencia japonesa y la cocina chifa, proveniente de China. No son cocinas japonesa o china adaptadas a otro país, son nuevos estilos con idiosincrasia y…

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2018_Yuan_Yushu_comida_china_identidad_articulo.pdf.
Yuan, Yushu
2018
En su desarrollo en el Perú, la cultura culinaria de los inmigrantes chinos no trata de un círculo cerrado, sino está en constante comunicación con los «otros»: en la lengua cotidiana de los peruanos existen varios préstamos chinos para referirse a…

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2017_Rodriguez_Humberto_chinos_sociedad_libro.pdf.
Rodríguez Pastor, Humberto
2017
Da a conocer al chino emigrante desde el puerto donde se embarcó a Perú hasta que pasado siglo y medio algunos de ellos logran formar un árbol genealógico. Por lo tanto, se da a conocer Macao y sus creencias, costumbres y cultura de los chinos que…

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