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    <dcterms:title><![CDATA[La comida china en el Perú: una nueva identidad multiétnica]]></dcterms:title>
    <dcterms:alternative><![CDATA[Chinese food in Peru: a new multi-ethnic identity]]></dcterms:alternative>
    <dcterms:subject><![CDATA[<a href="/biblioteca/items/browse?advanced%5B0%5D%5Belement_id%5D=49&advanced%5B0%5D%5Btype%5D=is+exactly&advanced%5B0%5D%5Bterms%5D=Gastronom%C3%ADa">Gastronomía</a>]]></dcterms:subject>
    <dcterms:subject><![CDATA[<a href="/biblioteca/items/browse?advanced%5B0%5D%5Belement_id%5D=49&advanced%5B0%5D%5Btype%5D=is+exactly&advanced%5B0%5D%5Bterms%5D=Chifa">Chifa</a>]]></dcterms:subject>
    <dcterms:subject><![CDATA[<a href="/biblioteca/items/browse?advanced%5B0%5D%5Belement_id%5D=49&advanced%5B0%5D%5Btype%5D=is+exactly&advanced%5B0%5D%5Bterms%5D=Costumbres+alimenticias">Costumbres alimenticias</a>]]></dcterms:subject>
    <dcterms:subject><![CDATA[<a href="/biblioteca/items/browse?advanced%5B0%5D%5Belement_id%5D=49&advanced%5B0%5D%5Btype%5D=is+exactly&advanced%5B0%5D%5Bterms%5D=Chinos+--+Per%C3%BA">Chinos -- Perú</a>]]></dcterms:subject>
    <dcterms:subject><![CDATA[<a href="/biblioteca/items/browse?advanced%5B0%5D%5Belement_id%5D=49&advanced%5B0%5D%5Btype%5D=is+exactly&advanced%5B0%5D%5Bterms%5D=Emigraci%C3%B3n+e+inmigraci%C3%B3n+-+Per%C3%BA">Emigración e inmigración - Perú</a>]]></dcterms:subject>
    <dcterms:abstract><![CDATA[En su desarrollo en el Perú, la cultura culinaria de los inmigrantes chinos no trata de un círculo cerrado, sino está en constante comunicación con los «otros»: en la lengua cotidiana de los peruanos existen varios préstamos chinos para referirse a alimentos, mientras tanto, los restaurantes «chifas», representado por San Joy Lao, tienen la capacidad de innovar su menú mezclando técnicas asiáticas con ingredientes nativos. Bajo la circunstancia de convivencia, la comida china contribuye al mantenimiento de la identidad original entre los inmigrantes, consiste en una etiqueta para que los otros les conozcan y aprecien como chinos, y constituye un buen medio para la comunicación entre diferentes individuos y grupos étnicos. La popularidad de la cocina china en el Perú marca el encuentro de las dos culturas milenarias, la integración de los inmigrantes orientales a este país latinoamericano y una nueva identidad de la sociedad multiétnica.]]></dcterms:abstract>
    <dcterms:creator><![CDATA[<a href="/biblioteca/items/browse?advanced%5B0%5D%5Belement_id%5D=39&advanced%5B0%5D%5Btype%5D=is+exactly&advanced%5B0%5D%5Bterms%5D=Yuan%2C+Yushu">Yuan, Yushu</a>]]></dcterms:creator>
    <dcterms:publisher><![CDATA[Centro de Investigaciones en Ciencias Sociales y Humanidades desde América Latina CICSHAL-RELIGACION]]></dcterms:publisher>
    <dcterms:issued><![CDATA[<a href="/biblioteca/items/browse?advanced%5B0%5D%5Belement_id%5D=60&advanced%5B0%5D%5Btype%5D=is+exactly&advanced%5B0%5D%5Bterms%5D=2018">2018</a>]]></dcterms:issued>
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    <dcterms:extent><![CDATA[pp. 128-138 <br />
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    <dcterms:bibliographicCitation><![CDATA[Yuan, Y. (2018). La comida china en el Perú: una nueva identidad multiétnica. Religación, 3(10), 128-138. Recuperado a partir de https://revista.religacion.com/index.php/religacion/article/view/153]]></dcterms:bibliographicCitation>
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    <dcterms:provenance><![CDATA[Portal de la Revista Religación]]></dcterms:provenance>
</rdf:Description><rdf:Description rdf:about="http://www.tusanaje.org/biblioteca/items/show/565">
    <dcterms:title><![CDATA[La pasión por el chifa]]></dcterms:title>
    <dcterms:subject><![CDATA[<a href="/biblioteca/items/browse?advanced%5B0%5D%5Belement_id%5D=49&advanced%5B0%5D%5Btype%5D=is+exactly&advanced%5B0%5D%5Bterms%5D=Gastronom%C3%ADa">Gastronomía</a>]]></dcterms:subject>
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    <dcterms:subject><![CDATA[<a href="/biblioteca/items/browse?advanced%5B0%5D%5Belement_id%5D=49&advanced%5B0%5D%5Btype%5D=is+exactly&advanced%5B0%5D%5Bterms%5D=Costumbres+alimenticias+">Costumbres alimenticias </a>]]></dcterms:subject>
    <dcterms:subject><![CDATA[<a href="/biblioteca/items/browse?advanced%5B0%5D%5Belement_id%5D=49&advanced%5B0%5D%5Btype%5D=is+exactly&advanced%5B0%5D%5Bterms%5D=Chinos+--+Per%C3%BA">Chinos -- Perú</a>]]></dcterms:subject>
    <dcterms:subject><![CDATA[<a href="/biblioteca/items/browse?advanced%5B0%5D%5Belement_id%5D=49&advanced%5B0%5D%5Btype%5D=is+exactly&advanced%5B0%5D%5Bterms%5D=Emigraci%C3%B3n+e+inmigraci%C3%B3n+--+Per%C3%BA">Emigración e inmigración -- Perú</a>]]></dcterms:subject>
    <dcterms:abstract><![CDATA[Durante el siglo XIX, como continuación de la trata de esclavos, cientos de miles de culíes chinos llegaron a Perú, donde se instalaron en las haciendas y poco a poco fueron desplegando sus costumbres, aromas y sabores. Uno de los ejemplos más notables de este despliegue es la proliferación de «chifas», populares restaurantes de comida oriental que se multiplican por las calles de Lima y otras ciudades del país. Allí se sirve el «chaufa», el clásico arroz frito, que se consume en su versión clásica o «peruanizada», con carne de res, mariscos y hasta ají. El éxito de la comida chino-peruana es un ejemplo de transculturación que revela los antiguos lazos entre ambos países.]]></dcterms:abstract>
    <dcterms:creator><![CDATA[<a href="/biblioteca/items/browse?advanced%5B0%5D%5Belement_id%5D=39&advanced%5B0%5D%5Btype%5D=is+exactly&advanced%5B0%5D%5Bterms%5D=Rodr%C3%ADguez+Pastor%2C+Humberto">Rodríguez Pastor, Humberto</a>]]></dcterms:creator>
    <dcterms:publisher><![CDATA[Fundación Friedrich Ebert]]></dcterms:publisher>
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    <dcterms:bibliographicCitation><![CDATA[Rodríguez Pastor, H. (2006). La pasión por el chifa. Nueva Sociedad, (203), pp. 79-88. https://nuso.org/articulo/la-pasion-por-el-chifa/]]></dcterms:bibliographicCitation>
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</rdf:Description><rdf:Description rdf:about="http://www.tusanaje.org/biblioteca/items/show/542">
    <dcterms:title><![CDATA[Los chifas en el Perú: historia y razones de su florecimiento]]></dcterms:title>
    <dcterms:alternative><![CDATA[Chifas in Peru: history and reasons of its prosperity]]></dcterms:alternative>
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    <dcterms:abstract><![CDATA[El Perú es uno de los países que tiene más inmigrantes chinos en América Latina. Es un fenómeno interesante en el Perú, sobre todo en su capital Lima, que existen muchos restaurantes administrados por los inmigrantes chinos. Estos restaurantes se llaman chifas. Este artículo analiza las razones de su florecimiento en este país sudamericano. Gracias a los artículos y libros publicados por los investigadores de distintos sectores académicos y las informaciones de prensa, se descubre que la inmensa cantidad de chifas en el Perú se debe a las siguientes razones: la existencia de una gran comunidad china, el mantenimiento de la costumbre culinaria china desde la época de culíes, la fuerte presencia de los ingredientes gastronómicos chinos, la popularización de la comida china, así como la peruanización de los chifas.]]></dcterms:abstract>
    <dcterms:creator><![CDATA[<a href="/biblioteca/items/browse?advanced%5B0%5D%5Belement_id%5D=39&advanced%5B0%5D%5Btype%5D=is+exactly&advanced%5B0%5D%5Bterms%5D=Zhang%2C+Xiaoxu">Zhang, Xiaoxu</a>]]></dcterms:creator>
    <dcterms:publisher><![CDATA[Asociación China España Intercultural]]></dcterms:publisher>
    <dcterms:publisher><![CDATA[Comte Barcelona]]></dcterms:publisher>
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    <dcterms:bibliographicCitation><![CDATA[Xiaoxu, Z. (2023). Los chifas en el Perú: historia y razones de su florecimiento. Ibero-América Studies, 5(1), 61–70. https://doi.org/10.55704/ias.v5i1.04]]></dcterms:bibliographicCitation>
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