2 10 13 http://www.tusanaje.org/biblioteca/files/original/1/549/2018_Yuan_Yushu_comida_china_identidad_articulo.pdf b3b51bbbae2cba1b6bee38b75b33034a Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Inmigración y comunidad china en Perú Description An account of the resource Reúne recursos sobre la historia de la inmigración china al Perú. Type The nature or genre of the resource Artículos, Capítulos de libros, Libros, Tesis Artículos académicos Artículos publicados en revistas científicas. Preprints: Versión de un artículo académico o científico anterior a la revisión formal entre pares y publicación en una revista académica o científica. Postprints: Versión del artículo académico o científico, una vez finalizado el proceso de revisión por pares, en la cual el autor ha incorporado los cambios o correcciones resultados de dicha revisión, y ha sido aceptado para su publicación, pero antes de que la revista lo haya compuesto y formateado. Contenido Consigne si se trata de texto completo, fragmento, recurso externo o ficha bibliográfica Texto completo Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Creator An entity primarily responsible for making the resource Yuan, Yushu Title A name given to the resource La comida china en el Perú: una nueva identidad multiétnica Alternative Title An alternative name for the resource. The distinction between titles and alternative titles is application-specific. Chinese food in Peru: a new multi-ethnic identity Is Part Of A related resource in which the described resource is physically or logically included. Religación, año 3, núm. 10 Date Issued Date of formal issuance (e.g., publication) of the resource. 2018 Publisher An entity responsible for making the resource available Centro de Investigaciones en Ciencias Sociales y Humanidades desde América Latina CICSHAL-RELIGACION Abstract A summary of the resource. En su desarrollo en el Perú, la cultura culinaria de los inmigrantes chinos no trata de un círculo cerrado, sino está en constante comunicación con los «otros»: en la lengua cotidiana de los peruanos existen varios préstamos chinos para referirse a alimentos, mientras tanto, los restaurantes «chifas», representado por San Joy Lao, tienen la capacidad de innovar su menú mezclando técnicas asiáticas con ingredientes nativos. Bajo la circunstancia de convivencia, la comida china contribuye al mantenimiento de la identidad original entre los inmigrantes, consiste en una etiqueta para que los otros les conozcan y aprecien como chinos, y constituye un buen medio para la comunicación entre diferentes individuos y grupos étnicos. La popularidad de la cocina china en el Perú marca el encuentro de las dos culturas milenarias, la integración de los inmigrantes orientales a este país latinoamericano y una nueva identidad de la sociedad multiétnica. Subject The topic of the resource Gastronomía Chifa Costumbres alimenticias Chinos -- Perú Emigración e inmigración - Perú Spatial Coverage Spatial characteristics of the resource. Perú Temporal Coverage Temporal characteristics of the resource. Siglo XIX Siglo XX Siglo XXI Extent The size or duration of the resource. pp. 128-138 Type The nature or genre of the resource Artículo académico Language A language of the resource spa Access Rights Information about who can access the resource or an indication of its security status. Access Rights may include information regarding access or restrictions based on privacy, security, or other policies. info:eu-repo/semantics/openAccess License A legal document giving official permission to do something with the resource. https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/ Relation A related resource https://revista.religacion.com/index.php/religacion/article/view/153 Bibliographic Citation A bibliographic reference for the resource. Recommended practice is to include sufficient bibliographic detail to identify the resource as unambiguously as possible. Yuan, Y. (2018). La comida china en el Perú: una nueva identidad multiétnica. Religación, 3(10), 128-138. Recuperado a partir de https://revista.religacion.com/index.php/religacion/article/view/153 Provenance A statement of any changes in ownership and custody of the resource since its creation that are significant for its authenticity, integrity, and interpretation. The statement may include a description of any changes successive custodians made to the resource. Portal de la Revista Religación Chifas Cocina Prácticas culinarias Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Inmigración y comunidad china en Perú Description An account of the resource Reúne recursos sobre la historia de la inmigración china al Perú. Type The nature or genre of the resource Artículos, Capítulos de libros, Libros, Tesis Artículos académicos Artículos publicados en revistas científicas. Preprints: Versión de un artículo académico o científico anterior a la revisión formal entre pares y publicación en una revista académica o científica. Postprints: Versión del artículo académico o científico, una vez finalizado el proceso de revisión por pares, en la cual el autor ha incorporado los cambios o correcciones resultados de dicha revisión, y ha sido aceptado para su publicación, pero antes de que la revista lo haya compuesto y formateado. Contenido Consigne si se trata de texto completo, fragmento, recurso externo o ficha bibliográfica Recurso externo Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Date Issued Date of formal issuance (e.g., publication) of the resource. 2006 Publisher An entity responsible for making the resource available Fundación Friedrich Ebert Abstract A summary of the resource. Durante el siglo XIX, como continuación de la trata de esclavos, cientos de miles de culíes chinos llegaron a Perú, donde se instalaron en las haciendas y poco a poco fueron desplegando sus costumbres, aromas y sabores. Uno de los ejemplos más notables de este despliegue es la proliferación de «chifas», populares restaurantes de comida oriental que se multiplican por las calles de Lima y otras ciudades del país. Allí se sirve el «chaufa», el clásico arroz frito, que se consume en su versión clásica o «peruanizada», con carne de res, mariscos y hasta ají. El éxito de la comida chino-peruana es un ejemplo de transculturación que revela los antiguos lazos entre ambos países. Is Part Of A related resource in which the described resource is physically or logically included. Nueva Sociedad, núm. 203 Subject The topic of the resource Gastronomía Chifa Costumbres alimenticias Chinos -- Perú Emigración e inmigración -- Perú Spatial Coverage Spatial characteristics of the resource. Perú Temporal Coverage Temporal characteristics of the resource. Siglo XXI Siglo XX Siglo XXI Extent The size or duration of the resource. pp. 79-88 Type The nature or genre of the resource Artículo académico Language A language of the resource spa Relation A related resource https://nuso.org/articulo/la-pasion-por-el-chifa/ Bibliographic Citation A bibliographic reference for the resource. Recommended practice is to include sufficient bibliographic detail to identify the resource as unambiguously as possible. Rodríguez Pastor, H. (2006). La pasión por el chifa. Nueva Sociedad, (203), pp. 79-88. https://nuso.org/articulo/la-pasion-por-el-chifa/ Creator An entity primarily responsible for making the resource Rodríguez Pastor, Humberto Title A name given to the resource La pasión por el chifa Chifas Cocina Prácticas culinarias http://www.tusanaje.org/biblioteca/files/original/1/542/2023_Zhang_Xiaoxu_chifas_florecimiento_articulo.pdf d72143b4af4ed0d0cf5866d56eb43882 Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Inmigración y comunidad china en Perú Description An account of the resource Reúne recursos sobre la historia de la inmigración china al Perú. Type The nature or genre of the resource Artículos, Capítulos de libros, Libros, Tesis Artículos académicos Artículos publicados en revistas científicas. Preprints: Versión de un artículo académico o científico anterior a la revisión formal entre pares y publicación en una revista académica o científica. Postprints: Versión del artículo académico o científico, una vez finalizado el proceso de revisión por pares, en la cual el autor ha incorporado los cambios o correcciones resultados de dicha revisión, y ha sido aceptado para su publicación, pero antes de que la revista lo haya compuesto y formateado. Contenido Consigne si se trata de texto completo, fragmento, recurso externo o ficha bibliográfica Texto completo Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Creator An entity primarily responsible for making the resource Zhang, Xiaoxu Title A name given to the resource Los chifas en el Perú: historia y razones de su florecimiento Alternative Title An alternative name for the resource. The distinction between titles and alternative titles is application-specific. Chifas in Peru: history and reasons of its prosperity Is Part Of A related resource in which the described resource is physically or logically included. Ibero-América Studies, vol. 5, núm. 1 Date Issued Date of formal issuance (e.g., publication) of the resource. 2023 Publisher An entity responsible for making the resource available Asociación China España Intercultural Comte Barcelona Abstract A summary of the resource. El Perú es uno de los países que tiene más inmigrantes chinos en América Latina. Es un fenómeno interesante en el Perú, sobre todo en su capital Lima, que existen muchos restaurantes administrados por los inmigrantes chinos. Estos restaurantes se llaman chifas. Este artículo analiza las razones de su florecimiento en este país sudamericano. Gracias a los artículos y libros publicados por los investigadores de distintos sectores académicos y las informaciones de prensa, se descubre que la inmensa cantidad de chifas en el Perú se debe a las siguientes razones: la existencia de una gran comunidad china, el mantenimiento de la costumbre culinaria china desde la época de culíes, la fuerte presencia de los ingredientes gastronómicos chinos, la popularización de la comida china, así como la peruanización de los chifas. Subject The topic of the resource Gastronomía Chifa Costumbres alimenticias Chinos -- Perú Emigración e inmigración - Perú Spatial Coverage Spatial characteristics of the resource. Perú Temporal Coverage Temporal characteristics of the resource. Siglo XXI Extent The size or duration of the resource. pp. 61–70 Type The nature or genre of the resource Artículo académico Language A language of the resource spa Access Rights Information about who can access the resource or an indication of its security status. Access Rights may include information regarding access or restrictions based on privacy, security, or other policies. info:eu-repo/semantics/openAccess License A legal document giving official permission to do something with the resource. https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/ Relation A related resource https://doi.org/10.55704/ias.v5i1.04 Bibliographic Citation A bibliographic reference for the resource. Recommended practice is to include sufficient bibliographic detail to identify the resource as unambiguously as possible. Xiaoxu, Z. (2023). Los chifas en el Perú: historia y razones de su florecimiento. Ibero-América Studies, 5(1), 61–70. https://doi.org/10.55704/ias.v5i1.04 Chifas Cocina Costumbres Perú Prácticas culinarias