(Este artículo fue publicada el 11.13.2018 en el Blog Vía China de El Comercio https://elcomercio.pe/blog/viachina/2018/11/el-poder-de-los-cholos) PachaPapi es el nuevo restaurante peruano en Beijing que ha llegado para quedarse. Otro emprendimiento de los hermanos Chía, Juan Francisco, María Esther y Juan Carlos, PachaPapi es el hijo nacido...
(Este artículo fue publicada el 02.29.2016 en el Blog Vía China de El Comercio https://elcomercio.pe/blog/viachina/2016/02/chef-china-con-sabor-peruano ) ¿Sabes qué cosa es “yuanfen”? (缘分：Yuánfèn)? Se traduce como “suerte o destino” pero es algo más que eso. Esta es la historia de Jin Shi, una joven china de 28...
(Este artículo fue publicado el 11.06.2017 en el Blog Vía China de El Comercio https://elcomercio.pe/blog/viachina/2017/11/futuros-chefs-chinos-reciben-clase-de-cocina-peruana) Una clase de cocina peruana impartida por el chef Flavio Solórzano Álvarez a veinte estudiantes chinos de gastronomía de la prestigiosa Escuela Jinsong en Beijing despertó el interés por repetir el...
En marzo del año pasado estuve en Santorini, isla de origen volcánico, con pintorescas y típicas casas blancas con puertas hermosas y techos azules a orillas de acantilados, acompañados por una de las puestas de sol más espectaculares de todo el mundo. El primer día estuve...
El invierno en China está a punto de terminar, un nuevo tiempo empieza a aflorar y el Año nuevo Lunar está por llegar. Los fuegos artificiales empiezan a sonar para ahuyentar a Nián, muchas familias se reúnen para celebrar, todo debe estar preparado para esta...
La gastronomía china es mucho más de lo que estamos acostumbrados a degustar y, para muchos, un terreno totalmente desconocido. Quizás pienses que a nadie le amarga un postre, que los guisos son solo salados y que la comida siempre tiene gran aroma. China tiene una gran...
En el artículo de hoy haré una pausa sobre temas biográficos, ya que, estamos en la semana de la gastronómica de Mistura. Así que quiero dar a conocer la receta de un plato que disfruto desde que era una niña, los “Jiao zi” (chino mandarín)...