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<rdf:Description rdf:about="https://www.tusanaje.org/biblioteca/items/show/243">
    <dcterms:title><![CDATA[Chifa vs. comida china]]></dcterms:title>
    <dcterms:subject><![CDATA[<a href="/biblioteca/items/browse?advanced%5B0%5D%5Belement_id%5D=49&advanced%5B0%5D%5Btype%5D=is+exactly&advanced%5B0%5D%5Bterms%5D=China+--+Cultura">China -- Cultura</a>]]></dcterms:subject>
    <dcterms:subject><![CDATA[<a href="/biblioteca/items/browse?advanced%5B0%5D%5Belement_id%5D=49&advanced%5B0%5D%5Btype%5D=is+exactly&advanced%5B0%5D%5Bterms%5D=China+--+Vida+social+y+costumbres">China -- Vida social y costumbres</a>]]></dcterms:subject>
    <dcterms:subject><![CDATA[<a href="/biblioteca/items/browse?advanced%5B0%5D%5Belement_id%5D=49&advanced%5B0%5D%5Btype%5D=is+exactly&advanced%5B0%5D%5Bterms%5D=Costumbres+alimenticias+">Costumbres alimenticias </a>]]></dcterms:subject>
    <dcterms:subject><![CDATA[<a href="/biblioteca/items/browse?advanced%5B0%5D%5Belement_id%5D=49&advanced%5B0%5D%5Btype%5D=is+exactly&advanced%5B0%5D%5Bterms%5D=Gastronom%C3%ADa">Gastronomía</a>]]></dcterms:subject>
    <dcterms:subject><![CDATA[<a href="/biblioteca/items/browse?advanced%5B0%5D%5Belement_id%5D=49&advanced%5B0%5D%5Btype%5D=is+exactly&advanced%5B0%5D%5Bterms%5D=Chifa">Chifa</a>]]></dcterms:subject>
    <dcterms:abstract><![CDATA[El cuarto episodio del programa Sinodiálogo Podcast fue transmitido el 25 de febrero de 2021 bajo la conducción de sus creadores peruanos Elena Sopán Lara, Diana Hu Huang y  José Carlos Feliciano Nishikawa.  La mayoría de personas en Perú conocen el famoso chifa, este tipo de comida que está presente en cada conversación, festividad o momento especial, pero pocos saben realmente su historia y todos los elementos que vienen consigo y son parte de la cultura peruana. Se podría decir que ahora se pueden ver tantos chifas como pollerías o cevicherías, pero ¿alguna vez han probado comida china de China? En este podcast se explora la variedad de la gastronomía china y las diferencias con el chifa peruano. Todos los episodios de Sinodiálogo Podcast fueron transmitidos por Spotify, Anchor, Google Podcast y Radio Public.]]></dcterms:abstract>
    <dcterms:creator><![CDATA[<a href="/biblioteca/items/browse?advanced%5B0%5D%5Belement_id%5D=39&advanced%5B0%5D%5Btype%5D=is+exactly&advanced%5B0%5D%5Bterms%5D=Hu+Huang%2C+Diana">Hu Huang, Diana</a>]]></dcterms:creator>
    <dcterms:creator><![CDATA[<a href="/biblioteca/items/browse?advanced%5B0%5D%5Belement_id%5D=39&advanced%5B0%5D%5Btype%5D=is+exactly&advanced%5B0%5D%5Bterms%5D=Sop%C3%A1n+Lara%2C+Elena+">Sopán Lara, Elena </a>]]></dcterms:creator>
    <dcterms:creator><![CDATA[<a href="/biblioteca/items/browse?advanced%5B0%5D%5Belement_id%5D=39&advanced%5B0%5D%5Btype%5D=is+exactly&advanced%5B0%5D%5Bterms%5D=Feliciano+Nishikawa%2C+Jos%C3%A9+Carlos+">Feliciano Nishikawa, José Carlos </a>]]></dcterms:creator>
    <dcterms:issued><![CDATA[<a href="/biblioteca/items/browse?advanced%5B0%5D%5Belement_id%5D=60&advanced%5B0%5D%5Btype%5D=is+exactly&advanced%5B0%5D%5Bterms%5D=2021">2021</a>]]></dcterms:issued>
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    <dcterms:type><![CDATA[<a href="/biblioteca/items/browse?advanced%5B0%5D%5Belement_id%5D=51&advanced%5B0%5D%5Btype%5D=is+exactly&advanced%5B0%5D%5Bterms%5D=Audio">Audio</a>]]></dcterms:type>
    <dcterms:identifier><![CDATA[243]]></dcterms:identifier>
    <dcterms:bibliographicCitation><![CDATA[Hu, D., Sopán, E., &amp; Feliciano, J. (Presentadores). (25 de febrero de 2021). Chifa vs. comida china (Núm. 4) [Episodio de Podcast]. En Sinodiálogo Podcast.]]></dcterms:bibliographicCitation>
    <dcterms:spatial><![CDATA[<a href="/biblioteca/items/browse?advanced%5B0%5D%5Belement_id%5D=81&advanced%5B0%5D%5Btype%5D=is+exactly&advanced%5B0%5D%5Bterms%5D=China">China</a>]]></dcterms:spatial>
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</rdf:Description><rdf:Description rdf:about="https://www.tusanaje.org/biblioteca/items/show/574">
    <dcterms:title><![CDATA[Chifa, familia y memoria culinaria. Ciclo de entrevistas. Capítulo 1: El chifa en el Perú]]></dcterms:title>
    <dcterms:alternative><![CDATA[Chifa, Family, and Culinary Memory. Interview Series. Chapter 1: Chifa in Peru]]></dcterms:alternative>
    <dcterms:subject><![CDATA[<a href="/biblioteca/items/browse?advanced%5B0%5D%5Belement_id%5D=49&advanced%5B0%5D%5Btype%5D=is+exactly&advanced%5B0%5D%5Bterms%5D=Gastronom%C3%ADa">Gastronomía</a>]]></dcterms:subject>
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    <dcterms:subject><![CDATA[<a href="/biblioteca/items/browse?advanced%5B0%5D%5Belement_id%5D=49&advanced%5B0%5D%5Btype%5D=is+exactly&advanced%5B0%5D%5Bterms%5D=Historias+familiares">Historias familiares</a>]]></dcterms:subject>
    <dcterms:subject><![CDATA[<a href="/biblioteca/items/browse?advanced%5B0%5D%5Belement_id%5D=49&advanced%5B0%5D%5Btype%5D=is+exactly&advanced%5B0%5D%5Bterms%5D=Chinos+--+Per%C3%BA">Chinos -- Perú</a>]]></dcterms:subject>
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    <dcterms:abstract><![CDATA[El Instituto Confucio de la Pontificia Universidad Católica del Perú presenta el ciclo de entrevistas titulado Chifa, familias y memoria culinaria, organizado en colaboración con el especialista en culinaria tusán, el chef Félix Loo. Este evento, organizado en el marco de las celebraciones por el 173 aniversario de la comunidad china en el Perú, busca abordar el chifa como objeto de estudio sociocultural desde el ámbito académico, complementando y enriqueciendo con la experiencias y testimonios de las familias tusanes que por generaciones han regentado los chifas y custodiado la tradición e innovación en las prácticas culinarias, permitiendo al público ingresar a un aspecto no conocido de los chifas y conocer su significado para la diversidad de la peruanidad. En este primer capítulo la reconocida chef Patricia Chong y la investigadora Sofía Molero bajo la moderación del chef Félix Loo dialogan sobre el chifa en el Perú y sus transformaciones a lo largo de generaciones y a través de las regiones. ]]></dcterms:abstract>
    <dcterms:creator><![CDATA[<a href="/biblioteca/items/browse?advanced%5B0%5D%5Belement_id%5D=39&advanced%5B0%5D%5Btype%5D=is+exactly&advanced%5B0%5D%5Bterms%5D=Pontificia+Universidad+Cat%C3%B3lica+del+Per%C3%BA.+Instituto+Confucio+">Pontificia Universidad Católica del Perú. Instituto Confucio </a>]]></dcterms:creator>
    <dcterms:publisher><![CDATA[Pontificia Universidad Católica del Perú. Instituto Confucio ]]></dcterms:publisher>
    <dcterms:issued><![CDATA[<a href="/biblioteca/items/browse?advanced%5B0%5D%5Belement_id%5D=60&advanced%5B0%5D%5Btype%5D=is+exactly&advanced%5B0%5D%5Bterms%5D=2022">2022</a>]]></dcterms:issued>
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    <dcterms:bibliographicCitation><![CDATA[Pontificia Universidad Católica del Perú. Instituto Confucio (2022, 2 de noviembre). Chifa, familia y memoria culinaria. Ciclo de entrevistas. Capítulo 1: El chifa en el Perú [Video].]]></dcterms:bibliographicCitation>
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</rdf:Description><rdf:Description rdf:about="https://www.tusanaje.org/biblioteca/items/show/575">
    <dcterms:title><![CDATA[Chifa, familia y memoria culinaria. Ciclo de entrevistas. Capítulo 2: Chifa Pho Wa]]></dcterms:title>
    <dcterms:alternative><![CDATA[Chifa, Family, and Culinary Memory. Interview Series. Chapter 2: Chifa Pho Wa]]></dcterms:alternative>
    <dcterms:subject><![CDATA[<a href="/biblioteca/items/browse?advanced%5B0%5D%5Belement_id%5D=49&advanced%5B0%5D%5Btype%5D=is+exactly&advanced%5B0%5D%5Bterms%5D=Gastronom%C3%ADa">Gastronomía</a>]]></dcterms:subject>
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    <dcterms:abstract><![CDATA[El Instituto Confucio de la Pontificia Universidad Católica del Perú presenta el ciclo de entrevistas titulado Chifa, familias y memoria culinaria, organizado en colaboración con el especialista en culinaria tusán, el chef Félix Loo. Este evento, organizado en el marco de las celebraciones por el 173 aniversario de la comunidad china en el Perú, busca abordar el chifa como objeto de estudio sociocultural desde el ámbito académico, complementando y enriqueciendo con la experiencias y testimonios de las familias tusanes que por generaciones han regentado los chifas y custodiado la tradición e innovación en las prácticas culinarias, permitiendo al público ingresar a un aspecto no conocido de los chifas y conocer su significado para la diversidad de la peruanidad. En este segundo capítulo se presenta la historia del chifa familiar Pho Wa fundado en la década del 80 y que ha conservado el sabor tradicional de las casas tusanes. Participan los hermanos José y Maria Cristina Juy Li, dueños del Pho Wa, acompañados del moderador el reconocido chef Félix Loo.]]></dcterms:abstract>
    <dcterms:creator><![CDATA[<a href="/biblioteca/items/browse?advanced%5B0%5D%5Belement_id%5D=39&advanced%5B0%5D%5Btype%5D=is+exactly&advanced%5B0%5D%5Bterms%5D=Pontificia+Universidad+Cat%C3%B3lica+del+Per%C3%BA.+Instituto+Confucio">Pontificia Universidad Católica del Perú. Instituto Confucio</a>]]></dcterms:creator>
    <dcterms:publisher><![CDATA[Pontificia Universidad Católica del Perú. Instituto Confucio]]></dcterms:publisher>
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    <dcterms:bibliographicCitation><![CDATA[Pontificia Universidad Católica del Perú. Instituto Confucio (2022, 9 de noviembre). Chifa, familia y memoria culinaria. Ciclo de entrevistas. Capítulo 2: Chifa Pho Wa [Video].]]></dcterms:bibliographicCitation>
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</rdf:Description><rdf:Description rdf:about="https://www.tusanaje.org/biblioteca/items/show/576">
    <dcterms:title><![CDATA[Chifa, familia y memoria culinaria. Ciclo de entrevistas. Capítulo 3: Chifa Freddie&#039;s ]]></dcterms:title>
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    <dcterms:abstract><![CDATA[El Instituto Confucio de la Pontificia Universidad Católica del Perú presenta el ciclo de entrevistas titulado Chifa, familias y memoria culinaria, organizado en colaboración con el especialista en culinaria tusán, el chef Félix Loo. Este evento, organizado en el marco de las celebraciones por el 173 aniversario de la comunidad china en el Perú, busca abordar el chifa como objeto de estudio sociocultural desde el ámbito académico, complementando y enriqueciendo con la experiencias y testimonios de las familias tusanes que por generaciones han regentado los chifas y custodiado la tradición e innovación en las prácticas culinarias, permitiendo al público ingresar a un aspecto no conocido de los chifas y conocer su significado para la diversidad de la peruanidad. En este tercer capítulo se presenta la historia del chifa familiar Freddie&#039;s fundado a finales de la década del 80 por el señor Fredy Wu tras años de haber fundado el chida Taiwán. Participa en el evento, Patricia Wu Fox, hija del señor Fredy Wu, cuya familia ha conservado el estilo tradicional de la culinaria de las casas tusanes a través de sus chifas. ]]></dcterms:abstract>
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    <dcterms:bibliographicCitation><![CDATA[Pontificia Universidad Católica del Perú. Instituto Confucio (2022, 16 de noviembre). Chifa, familia y memoria culinaria. Ciclo de entrevistas. Capítulo 3: Chifa Freddie&#039;s [Video].]]></dcterms:bibliographicCitation>
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    <dcterms:title><![CDATA[Chifa, familia y memoria culinaria. Ciclo de entrevistas. Capítulo 4: Chifa San Joy Lao]]></dcterms:title>
    <dcterms:alternative><![CDATA[Chifa, Family, and Culinary Memory. Interview Series. Chapter 4: Chifa San Joy Lao]]></dcterms:alternative>
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    <dcterms:subject><![CDATA[<a href="/biblioteca/items/browse?advanced%5B0%5D%5Belement_id%5D=49&advanced%5B0%5D%5Btype%5D=is+exactly&advanced%5B0%5D%5Bterms%5D=Costumbres+alimenticias">Costumbres alimenticias</a>]]></dcterms:subject>
    <dcterms:subject><![CDATA[<a href="/biblioteca/items/browse?advanced%5B0%5D%5Belement_id%5D=49&advanced%5B0%5D%5Btype%5D=is+exactly&advanced%5B0%5D%5Bterms%5D=Historias+familiares">Historias familiares</a>]]></dcterms:subject>
    <dcterms:subject><![CDATA[<a href="/biblioteca/items/browse?advanced%5B0%5D%5Belement_id%5D=49&advanced%5B0%5D%5Btype%5D=is+exactly&advanced%5B0%5D%5Bterms%5D=Chinos+--+Per%C3%BA">Chinos -- Perú</a>]]></dcterms:subject>
    <dcterms:subject><![CDATA[<a href="/biblioteca/items/browse?advanced%5B0%5D%5Belement_id%5D=49&advanced%5B0%5D%5Btype%5D=is+exactly&advanced%5B0%5D%5Bterms%5D=Emigraci%C3%B3n+e+inmigraci%C3%B3n+-+Per%C3%BA">Emigración e inmigración - Perú</a>]]></dcterms:subject>
    <dcterms:abstract><![CDATA[El Instituto Confucio de la Pontificia Universidad Católica del Perú presenta el ciclo de entrevistas titulado Chifa, familias y memoria culinaria, organizado en colaboración con el especialista en culinaria tusán, el chef Félix Loo. Este evento, organizado en el marco de las celebraciones por el 173 aniversario de la comunidad china en el Perú, busca abordar el chifa como objeto de estudio sociocultural desde el ámbito académico, complementando y enriqueciendo con la experiencias y testimonios de las familias tusanes que por generaciones han regentado los chifas y custodiado la tradición e innovación en las prácticas culinarias, permitiendo al público ingresar a un aspecto no conocido de los chifas y conocer su significado para la diversidad de la peruanidad. En este cuarto capítulo se presenta la historia del chifa San Joy Lao fundado en 1999 por la familia Yong. Participan en el evento las hermanas Vanessa y Veronica Yong. ]]></dcterms:abstract>
    <dcterms:creator><![CDATA[<a href="/biblioteca/items/browse?advanced%5B0%5D%5Belement_id%5D=39&advanced%5B0%5D%5Btype%5D=is+exactly&advanced%5B0%5D%5Bterms%5D=Pontificia+Universidad+Cat%C3%B3lica+del+Per%C3%BA.+Instituto+Confucio">Pontificia Universidad Católica del Perú. Instituto Confucio</a>]]></dcterms:creator>
    <dcterms:publisher><![CDATA[Pontificia Universidad Católica del Perú. Instituto Confucio]]></dcterms:publisher>
    <dcterms:issued><![CDATA[<a href="/biblioteca/items/browse?advanced%5B0%5D%5Belement_id%5D=60&advanced%5B0%5D%5Btype%5D=is+exactly&advanced%5B0%5D%5Bterms%5D=2022">2022</a>]]></dcterms:issued>
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    <dcterms:isPartOf><![CDATA[<a href="/biblioteca/items/browse?advanced%5B0%5D%5Belement_id%5D=70&advanced%5B0%5D%5Btype%5D=is+exactly&advanced%5B0%5D%5Bterms%5D=Chifa%2C+familia+y+memoria+culinaria.+Ciclo+de+entrevistas">Chifa, familia y memoria culinaria. Ciclo de entrevistas</a>]]></dcterms:isPartOf>
    <dcterms:extent><![CDATA[01:11:18]]></dcterms:extent>
    <dcterms:language><![CDATA[spa]]></dcterms:language>
    <dcterms:type><![CDATA[<a href="/biblioteca/items/browse?advanced%5B0%5D%5Belement_id%5D=51&advanced%5B0%5D%5Btype%5D=is+exactly&advanced%5B0%5D%5Bterms%5D=Video">Video</a>]]></dcterms:type>
    <dcterms:bibliographicCitation><![CDATA[Pontificia Universidad Católica del Perú. Instituto Confucio (2022, 23 de noviembre). Chifa, familia y memoria culinaria. Ciclo de entrevistas. Capítulo 3: Chifa San Joy Lao [Video].]]></dcterms:bibliographicCitation>
    <dcterms:temporal><![CDATA[<a href="/biblioteca/items/browse?advanced%5B0%5D%5Belement_id%5D=82&advanced%5B0%5D%5Btype%5D=is+exactly&advanced%5B0%5D%5Bterms%5D=Siglo+XXI">Siglo XXI</a>]]></dcterms:temporal>
</rdf:Description><rdf:Description rdf:about="https://www.tusanaje.org/biblioteca/items/show/578">
    <dcterms:title><![CDATA[Chifa, familia y memoria culinaria. Ciclo de entrevistas. Capítulo 5: Chifa Titi]]></dcterms:title>
    <dcterms:alternative><![CDATA[Chifa, Family and Culinary Memory. Interview Series. Chapter 5: Chifa Titi]]></dcterms:alternative>
    <dcterms:subject><![CDATA[<a href="/biblioteca/items/browse?advanced%5B0%5D%5Belement_id%5D=49&advanced%5B0%5D%5Btype%5D=is+exactly&advanced%5B0%5D%5Bterms%5D=Gastronom%C3%ADa">Gastronomía</a>]]></dcterms:subject>
    <dcterms:subject><![CDATA[<a href="/biblioteca/items/browse?advanced%5B0%5D%5Belement_id%5D=49&advanced%5B0%5D%5Btype%5D=is+exactly&advanced%5B0%5D%5Bterms%5D=Chifa">Chifa</a>]]></dcterms:subject>
    <dcterms:subject><![CDATA[<a href="/biblioteca/items/browse?advanced%5B0%5D%5Belement_id%5D=49&advanced%5B0%5D%5Btype%5D=is+exactly&advanced%5B0%5D%5Bterms%5D=Costumbres+alimenticias">Costumbres alimenticias</a>]]></dcterms:subject>
    <dcterms:subject><![CDATA[<a href="/biblioteca/items/browse?advanced%5B0%5D%5Belement_id%5D=49&advanced%5B0%5D%5Btype%5D=is+exactly&advanced%5B0%5D%5Bterms%5D=Historias+familiares">Historias familiares</a>]]></dcterms:subject>
    <dcterms:subject><![CDATA[<a href="/biblioteca/items/browse?advanced%5B0%5D%5Belement_id%5D=49&advanced%5B0%5D%5Btype%5D=is+exactly&advanced%5B0%5D%5Bterms%5D=Chinos+--+Per%C3%BA">Chinos -- Perú</a>]]></dcterms:subject>
    <dcterms:subject><![CDATA[<a href="/biblioteca/items/browse?advanced%5B0%5D%5Belement_id%5D=49&advanced%5B0%5D%5Btype%5D=is+exactly&advanced%5B0%5D%5Bterms%5D=Emigraci%C3%B3n+e+inmigraci%C3%B3n+-+Per%C3%BA">Emigración e inmigración - Perú</a>]]></dcterms:subject>
    <dcterms:abstract><![CDATA[El Instituto Confucio de la Pontificia Universidad Católica del Perú presenta el ciclo de entrevistas titulado Chifa, familias y memoria culinaria, organizado en colaboración con el especialista en culinaria tusán, el chef Félix Loo. Este evento, organizado en el marco de las celebraciones por el 173 aniversario de la comunidad china en el Perú, busca abordar el chifa como objeto de estudio sociocultural desde el ámbito académico, complementando y enriqueciendo con la experiencias y testimonios de las familias tusanes que por generaciones han regentado los chifas y custodiado la tradición e innovación en las prácticas culinarias, permitiendo al público ingresar a un aspecto no conocido de los chifas y conocer su significado para la diversidad de la peruanidad. En este quinto y último capítulo se presenta la historia del chifa Titi fundado en 1958 por William Cham Lau, inmigrante chino de raíces Hakka. Participan en el evento Beverly Chan, hija de William Cham Lau y copropietaria del chifa Titi.]]></dcterms:abstract>
    <dcterms:creator><![CDATA[<a href="/biblioteca/items/browse?advanced%5B0%5D%5Belement_id%5D=39&advanced%5B0%5D%5Btype%5D=is+exactly&advanced%5B0%5D%5Bterms%5D=Pontificia+Universidad+Cat%C3%B3lica+del+Per%C3%BA.+Instituto+Confucio">Pontificia Universidad Católica del Perú. Instituto Confucio</a>]]></dcterms:creator>
    <dcterms:publisher><![CDATA[Pontificia Universidad Católica del Perú. Instituto Confucio]]></dcterms:publisher>
    <dcterms:issued><![CDATA[<a href="/biblioteca/items/browse?advanced%5B0%5D%5Belement_id%5D=60&advanced%5B0%5D%5Btype%5D=is+exactly&advanced%5B0%5D%5Bterms%5D=2022">2022</a>]]></dcterms:issued>
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    <dcterms:isPartOf><![CDATA[<a href="/biblioteca/items/browse?advanced%5B0%5D%5Belement_id%5D=70&advanced%5B0%5D%5Btype%5D=is+exactly&advanced%5B0%5D%5Bterms%5D=Chifa%2C+familia+y+memoria+culinaria.+Ciclo+de+entrevistas">Chifa, familia y memoria culinaria. Ciclo de entrevistas</a>]]></dcterms:isPartOf>
    <dcterms:extent><![CDATA[01:09:56]]></dcterms:extent>
    <dcterms:language><![CDATA[spa]]></dcterms:language>
    <dcterms:type><![CDATA[<a href="/biblioteca/items/browse?advanced%5B0%5D%5Belement_id%5D=51&advanced%5B0%5D%5Btype%5D=is+exactly&advanced%5B0%5D%5Bterms%5D=Video">Video</a>]]></dcterms:type>
    <dcterms:bibliographicCitation><![CDATA[Pontificia Universidad Católica del Perú. Instituto Confucio (2022, 30 de noviembre). Chifa, familia y memoria culinaria. Ciclo de entrevistas. Capítulo 3: Chifa Titi [Video].]]></dcterms:bibliographicCitation>
    <dcterms:temporal><![CDATA[<a href="/biblioteca/items/browse?advanced%5B0%5D%5Belement_id%5D=82&advanced%5B0%5D%5Btype%5D=is+exactly&advanced%5B0%5D%5Bterms%5D=Siglo+XXI">Siglo XXI</a>]]></dcterms:temporal>
</rdf:Description><rdf:Description rdf:about="https://www.tusanaje.org/biblioteca/items/show/61">
    <dcterms:title><![CDATA[Chong Chee Yuen Puy: memorias de un cocinero chino en Mexicali]]></dcterms:title>
    <dcterms:alternative><![CDATA[Chong Chee Yuen Puy: Memories of a Chinese Cook in Mexicali]]></dcterms:alternative>
    <dcterms:alternative><![CDATA[纪念一位墨西卡利的中国厨师：Chong Chee Yuen Puy]]></dcterms:alternative>
    <dcterms:subject><![CDATA[<a href="/biblioteca/items/browse?advanced%5B0%5D%5Belement_id%5D=49&advanced%5B0%5D%5Btype%5D=is+exactly&advanced%5B0%5D%5Bterms%5D=Historias+de+vida+">Historias de vida </a>]]></dcterms:subject>
    <dcterms:subject><![CDATA[<a href="/biblioteca/items/browse?advanced%5B0%5D%5Belement_id%5D=49&advanced%5B0%5D%5Btype%5D=is+exactly&advanced%5B0%5D%5Bterms%5D=Costumbres+alimenticias+">Costumbres alimenticias </a>]]></dcterms:subject>
    <dcterms:subject><![CDATA[<a href="/biblioteca/items/browse?advanced%5B0%5D%5Belement_id%5D=49&advanced%5B0%5D%5Btype%5D=is+exactly&advanced%5B0%5D%5Bterms%5D=Costumbres+y+tradiciones">Costumbres y tradiciones</a>]]></dcterms:subject>
    <dcterms:abstract><![CDATA[La comida china de Mexicali es considerada la más popular y la mejor de México. No fue hasta la etapa de inicio del siglo XX que la comida china se hizo presente gracias a la comunidad china, que había tomado la decisión de asentarse en el área urbana de Mexicali, después del descenso de trabajo en el pizque de algodón en el Valle de Mexicali. La mejor forma de crecer económicamente fue introducir parte de su cultura gastronómica en la localidad, volviéndola una comida híbrida cantonesa-mexicana; mucho más condimentada de lo habitual para el gusto del paladar mexicano. La llegada de la comunidad china a Mexicali trajo consigo muchas historias de chinos que fueron parte o estuvieron detrás de la cocina china, como fue el caso de Chong Chee Yuen Puy o Ernesto Chong, nombre que utilizó en México. A través de su hijo Luis Chong Sam, de 67 años, es posible conocer su historia y recorrer, recuperar y recordar lo que simboliza la herencia culinaria de la comida china cantonesa.]]></dcterms:abstract>
    <dcterms:creator><![CDATA[<a href="/biblioteca/items/browse?advanced%5B0%5D%5Belement_id%5D=39&advanced%5B0%5D%5Btype%5D=is+exactly&advanced%5B0%5D%5Bterms%5D=Valdez+Alcocer%2C+Yuriko">Valdez Alcocer, Yuriko</a>]]></dcterms:creator>
    <dcterms:publisher><![CDATA[Tusanaje]]></dcterms:publisher>
    <dcterms:issued><![CDATA[<a href="/biblioteca/items/browse?advanced%5B0%5D%5Belement_id%5D=60&advanced%5B0%5D%5Btype%5D=is+exactly&advanced%5B0%5D%5Bterms%5D=2019">2019</a>]]></dcterms:issued>
    <dcterms:accessRights><![CDATA[info:eu-repo/semantics/openAccess]]></dcterms:accessRights>
    <dcterms:license><![CDATA[<a href="https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0/" target="_blank" rel="noopener"><span style="font-weight: 400;">Reconocimiento-No comercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0)</span></a>]]></dcterms:license>
    <dcterms:relation><![CDATA[<a href="http://www.tusanaje.org/2019/12/07/chong-chee-yuen-puy-memorias-de-un-cocinero-chino-en-mexicali/" target="_blank" rel="noopener">http://www.tusanaje.org/2019/12/07/chong-chee-yuen-puy-memorias-de-un-cocinero-chino-en-mexicali/</a>]]></dcterms:relation>
    <dcterms:extent><![CDATA[5 p.]]></dcterms:extent>
    <dcterms:language><![CDATA[spa]]></dcterms:language>
    <dcterms:type><![CDATA[<a href="/biblioteca/items/browse?advanced%5B0%5D%5Belement_id%5D=51&advanced%5B0%5D%5Btype%5D=is+exactly&advanced%5B0%5D%5Bterms%5D=Art%C3%ADculo+de+divulgaci%C3%B3n">Artículo de divulgación</a>]]></dcterms:type>
    <dcterms:identifier><![CDATA[61]]></dcterms:identifier>
    <dcterms:bibliographicCitation><![CDATA[Valdez, Y. (07 de diciembre de 2019). Chong Chee Yuen Puy: memorias de un cocinero chino en Mexicali. Lima: Tusanaje. ]]></dcterms:bibliographicCitation>
    <dcterms:spatial><![CDATA[<a href="/biblioteca/items/browse?advanced%5B0%5D%5Belement_id%5D=81&advanced%5B0%5D%5Btype%5D=is+exactly&advanced%5B0%5D%5Bterms%5D=M%C3%A9xico">México</a>]]></dcterms:spatial>
    <dcterms:temporal><![CDATA[<a href="/biblioteca/items/browse?advanced%5B0%5D%5Belement_id%5D=82&advanced%5B0%5D%5Btype%5D=is+exactly&advanced%5B0%5D%5Bterms%5D=Siglo+XX">Siglo XX</a>]]></dcterms:temporal>
</rdf:Description><rdf:Description rdf:about="https://www.tusanaje.org/biblioteca/items/show/567">
    <dcterms:title><![CDATA[Cocina asiática en Perú]]></dcterms:title>
    <dcterms:subject><![CDATA[<a href="/biblioteca/items/browse?advanced%5B0%5D%5Belement_id%5D=49&advanced%5B0%5D%5Btype%5D=is+exactly&advanced%5B0%5D%5Bterms%5D=Gastronom%C3%ADa">Gastronomía</a>]]></dcterms:subject>
    <dcterms:subject><![CDATA[<a href="/biblioteca/items/browse?advanced%5B0%5D%5Belement_id%5D=49&advanced%5B0%5D%5Btype%5D=is+exactly&advanced%5B0%5D%5Bterms%5D=Chifa">Chifa</a>]]></dcterms:subject>
    <dcterms:subject><![CDATA[<a href="/biblioteca/items/browse?advanced%5B0%5D%5Belement_id%5D=49&advanced%5B0%5D%5Btype%5D=is+exactly&advanced%5B0%5D%5Bterms%5D=Costumbres+alimenticias">Costumbres alimenticias</a>]]></dcterms:subject>
    <dcterms:subject><![CDATA[<a href="/biblioteca/items/browse?advanced%5B0%5D%5Belement_id%5D=49&advanced%5B0%5D%5Btype%5D=is+exactly&advanced%5B0%5D%5Bterms%5D=Chinos+--+Per%C3%BA">Chinos -- Perú</a>]]></dcterms:subject>
    <dcterms:subject><![CDATA[<a href="/biblioteca/items/browse?advanced%5B0%5D%5Belement_id%5D=49&advanced%5B0%5D%5Btype%5D=is+exactly&advanced%5B0%5D%5Bterms%5D=Japoneses+--+Per%C3%BA">Japoneses -- Perú</a>]]></dcterms:subject>
    <dcterms:subject><![CDATA[<a href="/biblioteca/items/browse?advanced%5B0%5D%5Belement_id%5D=49&advanced%5B0%5D%5Btype%5D=is+exactly&advanced%5B0%5D%5Bterms%5D=Emigraci%C3%B3n+e+inmigraci%C3%B3n+--+Per%C3%BA">Emigración e inmigración -- Perú</a>]]></dcterms:subject>
    <dcterms:abstract><![CDATA[Aborda dos grandes fenómenos gastronómicos relacionados con Asia, la cocina nikkei de ascendencia japonesa y la cocina chifa, proveniente de China. No son cocinas japonesa o china adaptadas a otro país, son nuevos estilos con idiosincrasia y temperamento propios, que nacieron de la inmersión incompleta y progresiva en la sociedad peruana de los chinos y japoneses que emigraron al Perú. Destaca la historia del primer chifa Kuong Tong fundado por Juan Iglesias (Chang Kay Chu) en 1921 y rescata testimonios de su bisnieto Javier Iglesias. ]]></dcterms:abstract>
    <dcterms:creator><![CDATA[<a href="/biblioteca/items/browse?advanced%5B0%5D%5Belement_id%5D=39&advanced%5B0%5D%5Btype%5D=is+exactly&advanced%5B0%5D%5Bterms%5D=Iglesias%2C+Jos%C3%A9+Manuel">Iglesias, José Manuel</a>]]></dcterms:creator>
    <dcterms:publisher><![CDATA[Universidad de San Martín de Porres. Facultad de Ciencias de la Comunicación, Turismo y Psicología. Cátedra UNESCO Patrimonio Cultural y Turismo Sostenible]]></dcterms:publisher>
    <dcterms:issued><![CDATA[<a href="/biblioteca/items/browse?advanced%5B0%5D%5Belement_id%5D=60&advanced%5B0%5D%5Btype%5D=is+exactly&advanced%5B0%5D%5Bterms%5D=2020">2020</a>]]></dcterms:issued>
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    <dcterms:isPartOf><![CDATA[<a href="/biblioteca/items/browse?advanced%5B0%5D%5Belement_id%5D=70&advanced%5B0%5D%5Btype%5D=is+exactly&advanced%5B0%5D%5Bterms%5D=Gastronom%C3%ADa+peruana.+Patrimonio+cultural+de+la+humanidad+">Gastronomía peruana. Patrimonio cultural de la humanidad </a>]]></dcterms:isPartOf>
    <dcterms:extent><![CDATA[pp. 147-157]]></dcterms:extent>
    <dcterms:language><![CDATA[spa]]></dcterms:language>
    <dcterms:type><![CDATA[<a href="/biblioteca/items/browse?advanced%5B0%5D%5Belement_id%5D=51&advanced%5B0%5D%5Btype%5D=is+exactly&advanced%5B0%5D%5Bterms%5D=Cap%C3%ADtulo+de+libro">Capítulo de libro</a>]]></dcterms:type>
    <dcterms:bibliographicCitation><![CDATA[Iglesias, J. (2020). Cocina asiática en Perú. En Guardia, Sara Beatriz (Ed.). Gastronomía peruana. Patrimonio cultural de la humanidad (pp. 147-157). Universidad de San Martín de Porres. Facultad de Ciencias de la Comunicación, Turismo y Psicología. Cátedra UNESCO Patrimonio Cultural y Turismo Sostenible]]></dcterms:bibliographicCitation>
    <dcterms:spatial><![CDATA[<a href="/biblioteca/items/browse?advanced%5B0%5D%5Belement_id%5D=81&advanced%5B0%5D%5Btype%5D=is+exactly&advanced%5B0%5D%5Bterms%5D=Per%C3%BA">Perú</a>]]></dcterms:spatial>
    <dcterms:temporal><![CDATA[<a href="/biblioteca/items/browse?advanced%5B0%5D%5Belement_id%5D=82&advanced%5B0%5D%5Btype%5D=is+exactly&advanced%5B0%5D%5Bterms%5D=Siglo+XIX">Siglo XIX</a>]]></dcterms:temporal>
    <dcterms:temporal><![CDATA[<a href="/biblioteca/items/browse?advanced%5B0%5D%5Belement_id%5D=82&advanced%5B0%5D%5Btype%5D=is+exactly&advanced%5B0%5D%5Bterms%5D=Siglo+XX">Siglo XX</a>]]></dcterms:temporal>
    <dcterms:temporal><![CDATA[<a href="/biblioteca/items/browse?advanced%5B0%5D%5Belement_id%5D=82&advanced%5B0%5D%5Btype%5D=is+exactly&advanced%5B0%5D%5Bterms%5D=Siglo+XXI">Siglo XXI</a>]]></dcterms:temporal>
</rdf:Description><rdf:Description rdf:about="https://www.tusanaje.org/biblioteca/items/show/117">
    <dcterms:title><![CDATA[Conferencias del mes: año 2012 ]]></dcterms:title>
    <dcterms:subject><![CDATA[<a href="/biblioteca/items/browse?advanced%5B0%5D%5Belement_id%5D=49&advanced%5B0%5D%5Btype%5D=is+exactly&advanced%5B0%5D%5Bterms%5D=Cultura+tradicional">Cultura tradicional</a>]]></dcterms:subject>
    <dcterms:subject><![CDATA[<a href="/biblioteca/items/browse?advanced%5B0%5D%5Belement_id%5D=49&advanced%5B0%5D%5Btype%5D=is+exactly&advanced%5B0%5D%5Bterms%5D=Costumbres+y+tradiciones">Costumbres y tradiciones</a>]]></dcterms:subject>
    <dcterms:subject><![CDATA[<a href="/biblioteca/items/browse?advanced%5B0%5D%5Belement_id%5D=49&advanced%5B0%5D%5Btype%5D=is+exactly&advanced%5B0%5D%5Bterms%5D=Costumbres+alimenticias">Costumbres alimenticias</a>]]></dcterms:subject>
    <dcterms:subject><![CDATA[<a href="/biblioteca/items/browse?advanced%5B0%5D%5Belement_id%5D=49&advanced%5B0%5D%5Btype%5D=is+exactly&advanced%5B0%5D%5Bterms%5D=Artes+pl%C3%A1sticas">Artes plásticas</a>]]></dcterms:subject>
    <dcterms:subject><![CDATA[<a href="/biblioteca/items/browse?advanced%5B0%5D%5Belement_id%5D=49&advanced%5B0%5D%5Btype%5D=is+exactly&advanced%5B0%5D%5Bterms%5D=Religi%C3%B3n+">Religión </a>]]></dcterms:subject>
    <dcterms:subject><![CDATA[<a href="/biblioteca/items/browse?advanced%5B0%5D%5Belement_id%5D=49&advanced%5B0%5D%5Btype%5D=is+exactly&advanced%5B0%5D%5Bterms%5D=Historias+de+vida">Historias de vida</a>]]></dcterms:subject>
    <dcterms:subject><![CDATA[<a href="/biblioteca/items/browse?advanced%5B0%5D%5Belement_id%5D=49&advanced%5B0%5D%5Btype%5D=is+exactly&advanced%5B0%5D%5Bterms%5D=Patrimonio+cultural">Patrimonio cultural</a>]]></dcterms:subject>
    <dcterms:subject><![CDATA[<a href="/biblioteca/items/browse?advanced%5B0%5D%5Belement_id%5D=49&advanced%5B0%5D%5Btype%5D=is+exactly&advanced%5B0%5D%5Bterms%5D=Barrios+chinos">Barrios chinos</a>]]></dcterms:subject>
    <dcterms:subject><![CDATA[<a href="/biblioteca/items/browse?advanced%5B0%5D%5Belement_id%5D=49&advanced%5B0%5D%5Btype%5D=is+exactly&advanced%5B0%5D%5Bterms%5D=Medios+de+comunicaci%C3%B3n+de+masas">Medios de comunicación de masas</a>]]></dcterms:subject>
    <dcterms:subject><![CDATA[<a href="/biblioteca/items/browse?advanced%5B0%5D%5Belement_id%5D=49&advanced%5B0%5D%5Btype%5D=is+exactly&advanced%5B0%5D%5Bterms%5D=Emigraci%C3%B3n+e+inmigraci%C3%B3n+--+Cuba">Emigración e inmigración -- Cuba</a>]]></dcterms:subject>
    <dcterms:subject><![CDATA[<a href="/biblioteca/items/browse?advanced%5B0%5D%5Belement_id%5D=49&advanced%5B0%5D%5Btype%5D=is+exactly&advanced%5B0%5D%5Bterms%5D=Chinos+--+Cuba">Chinos -- Cuba</a>]]></dcterms:subject>
    <dcterms:abstract><![CDATA[El Instituto Confucio de la Universidad de la Habana impartió conferencias mensuales durante el año 2012  sobre temas relacionados con la cultura China. Los textos de las conferencias son compilados en el presente libro y abordan principalmente estudios sobre inmigración china, formación de la comunidad china en Cuba y el impacto de la Revolución cubana, recuperación y reanimación de la costumbres y tradiciones chinas, recuperación de patrimonio cultural tangible del barrio chino de La Habana, medios de comunicación como revistas, periódicos y programas radiales de la comunidad china, así como sus prácticas culinarias y presencia de características chinas en las artes plásticas de Cuba. ]]></dcterms:abstract>
    <dcterms:tableOfContents><![CDATA[<ul>
<li>El lugar de China en la Modernidad-Mundo / por Yanet Jiménez Rojas&nbsp;</li>
<li>Conversatorio sobre el curso: ¿China en su relación con el sur, modelo conductual, desafío, riesgo o esperanza? / por María Teresa Montes de Oca Choy</li>
<li>Actualidad de la situación económica y financiera de China / por Ernesché Rodríguez Asien</li>
<li>El entorno legal de la publicidad en China. Aproximación a los principios orientadores de su práctica en la actualidad / por Yadir González Hernández</li>
<li>La comunidad china en Cuba; una visión desde parámetros contemporáneos / por Yanet Jiménez Rojas</li>
<li>La visión de los chinos reflejada en el libro “De dónde son los cubanos” / por Federico Chang Po</li>
<li>Presencia china en las artes plásticas de Cuba / por Berta Carricarte Melgarez&nbsp;</li>
<li>Legado de las deidades chinas / por Mercedes Crespo Villate</li>
<li>De Amoy a La Ciudad Amarilla / por Teresa María Li Cecilio</li>
<li>La comida China de mis recuerdos / por Ernesto Cuan Chong</li>
<li>Experiencias agrarias en China entre 1949-1978 / por Ricardo Leyva Pérez</li>
</ul>]]></dcterms:tableOfContents>
    <dcterms:creator><![CDATA[<a href="/biblioteca/items/browse?advanced%5B0%5D%5Belement_id%5D=39&advanced%5B0%5D%5Btype%5D=is+exactly&advanced%5B0%5D%5Bterms%5D=Instituto+Confucio">Instituto Confucio</a>]]></dcterms:creator>
    <dcterms:creator><![CDATA[<a href="/biblioteca/items/browse?advanced%5B0%5D%5Belement_id%5D=39&advanced%5B0%5D%5Btype%5D=is+exactly&advanced%5B0%5D%5Bterms%5D=Jim%C3%A9nez+Rojas%2C+Yanet+">Jiménez Rojas, Yanet </a>]]></dcterms:creator>
    <dcterms:creator><![CDATA[<a href="/biblioteca/items/browse?advanced%5B0%5D%5Belement_id%5D=39&advanced%5B0%5D%5Btype%5D=is+exactly&advanced%5B0%5D%5Bterms%5D=Montes+de+Oca+Choy%2C++Mar%C3%ADa+Teresa+">Montes de Oca Choy,  María Teresa </a>]]></dcterms:creator>
    <dcterms:creator><![CDATA[<a href="/biblioteca/items/browse?advanced%5B0%5D%5Belement_id%5D=39&advanced%5B0%5D%5Btype%5D=is+exactly&advanced%5B0%5D%5Bterms%5D=Rodr%C3%ADguez+Asien%2C+Ernesch%C3%A9+">Rodríguez Asien, Ernesché </a>]]></dcterms:creator>
    <dcterms:creator><![CDATA[<a href="/biblioteca/items/browse?advanced%5B0%5D%5Belement_id%5D=39&advanced%5B0%5D%5Btype%5D=is+exactly&advanced%5B0%5D%5Bterms%5D=Gonz%C3%A1lez+Hern%C3%A1ndez%2C+Yadir+">González Hernández, Yadir </a>]]></dcterms:creator>
    <dcterms:creator><![CDATA[<a href="/biblioteca/items/browse?advanced%5B0%5D%5Belement_id%5D=39&advanced%5B0%5D%5Btype%5D=is+exactly&advanced%5B0%5D%5Bterms%5D=Chang+Po%2C+Federico+">Chang Po, Federico </a>]]></dcterms:creator>
    <dcterms:creator><![CDATA[<a href="/biblioteca/items/browse?advanced%5B0%5D%5Belement_id%5D=39&advanced%5B0%5D%5Btype%5D=is+exactly&advanced%5B0%5D%5Bterms%5D=Carricarte+Melgarez%2C+Berta+">Carricarte Melgarez, Berta </a>]]></dcterms:creator>
    <dcterms:creator><![CDATA[<a href="/biblioteca/items/browse?advanced%5B0%5D%5Belement_id%5D=39&advanced%5B0%5D%5Btype%5D=is+exactly&advanced%5B0%5D%5Bterms%5D=Crespo+Villate%2C+Mercedes+">Crespo Villate, Mercedes </a>]]></dcterms:creator>
    <dcterms:creator><![CDATA[<a href="/biblioteca/items/browse?advanced%5B0%5D%5Belement_id%5D=39&advanced%5B0%5D%5Btype%5D=is+exactly&advanced%5B0%5D%5Bterms%5D=Li+Cecilio%2C+Teresa+Mar%C3%ADa+">Li Cecilio, Teresa María </a>]]></dcterms:creator>
    <dcterms:creator><![CDATA[<a href="/biblioteca/items/browse?advanced%5B0%5D%5Belement_id%5D=39&advanced%5B0%5D%5Btype%5D=is+exactly&advanced%5B0%5D%5Bterms%5D=Cuan+Chong%2C+Ernesto+">Cuan Chong, Ernesto </a>]]></dcterms:creator>
    <dcterms:creator><![CDATA[<a href="/biblioteca/items/browse?advanced%5B0%5D%5Belement_id%5D=39&advanced%5B0%5D%5Btype%5D=is+exactly&advanced%5B0%5D%5Bterms%5D=Leyva+P%C3%A9rez%2C++Ricardo+">Leyva Pérez,  Ricardo </a>]]></dcterms:creator>
    <dcterms:publisher><![CDATA[Editorial Universitaria]]></dcterms:publisher>
    <dcterms:issued><![CDATA[<a href="/biblioteca/items/browse?advanced%5B0%5D%5Belement_id%5D=60&advanced%5B0%5D%5Btype%5D=is+exactly&advanced%5B0%5D%5Bterms%5D=2016">2016</a>]]></dcterms:issued>
    <dcterms:accessRights><![CDATA[info:eu-repo/semantics/openAccess]]></dcterms:accessRights>
    <dcterms:license><![CDATA[<a href="https://creativecommons.org/licenses/by-nd/4.0/" target="_blank" rel="noopener">Atribución-Sin Derivados 4.0 Internacional (CC BY-ND 4.0)</a>]]></dcterms:license>
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    <dcterms:extent><![CDATA[273 p.]]></dcterms:extent>
    <dcterms:language><![CDATA[spa]]></dcterms:language>
    <dcterms:type><![CDATA[<a href="/biblioteca/items/browse?advanced%5B0%5D%5Belement_id%5D=51&advanced%5B0%5D%5Btype%5D=is+exactly&advanced%5B0%5D%5Bterms%5D=Libro">Libro</a>]]></dcterms:type>
    <dcterms:identifier><![CDATA[117]]></dcterms:identifier>
    <dcterms:bibliographicCitation><![CDATA[Instituto Confucio. (2016). Conferencias del mes: año 2012. La Habana: Editorial Universitaria.]]></dcterms:bibliographicCitation>
    <dcterms:spatial><![CDATA[<a href="/biblioteca/items/browse?advanced%5B0%5D%5Belement_id%5D=81&advanced%5B0%5D%5Btype%5D=is+exactly&advanced%5B0%5D%5Bterms%5D=Cuba">Cuba</a>]]></dcterms:spatial>
    <dcterms:spatial><![CDATA[<a href="/biblioteca/items/browse?advanced%5B0%5D%5Belement_id%5D=81&advanced%5B0%5D%5Btype%5D=is+exactly&advanced%5B0%5D%5Bterms%5D=China">China</a>]]></dcterms:spatial>
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</rdf:Description><rdf:Description rdf:about="https://www.tusanaje.org/biblioteca/items/show/524">
    <dcterms:title><![CDATA[Cuando la sazón oriental complementó la cocina local: los chifas en Piura y su inclusión en la cultura gastronómica regional]]></dcterms:title>
    <dcterms:alternative><![CDATA[When Oriental Seasoning Complemented Local Cuisine: Chifas in Piura and their Inclusion in the Regional Gastronomic Culture]]></dcterms:alternative>
    <dcterms:subject><![CDATA[<a href="/biblioteca/items/browse?advanced%5B0%5D%5Belement_id%5D=49&advanced%5B0%5D%5Btype%5D=is+exactly&advanced%5B0%5D%5Bterms%5D=Gastronom%C3%ADa">Gastronomía</a>]]></dcterms:subject>
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    <dcterms:subject><![CDATA[<a href="/biblioteca/items/browse?advanced%5B0%5D%5Belement_id%5D=49&advanced%5B0%5D%5Btype%5D=is+exactly&advanced%5B0%5D%5Bterms%5D=Fondas+chinas+">Fondas chinas </a>]]></dcterms:subject>
    <dcterms:subject><![CDATA[<a href="/biblioteca/items/browse?advanced%5B0%5D%5Belement_id%5D=49&advanced%5B0%5D%5Btype%5D=is+exactly&advanced%5B0%5D%5Bterms%5D=Costumbres+alimenticias">Costumbres alimenticias</a>]]></dcterms:subject>
    <dcterms:subject><![CDATA[<a href="/biblioteca/items/browse?advanced%5B0%5D%5Belement_id%5D=49&advanced%5B0%5D%5Btype%5D=is+exactly&advanced%5B0%5D%5Bterms%5D=Chinos+--+Per%C3%BA">Chinos -- Perú</a>]]></dcterms:subject>
    <dcterms:subject><![CDATA[<a href="/biblioteca/items/browse?advanced%5B0%5D%5Belement_id%5D=49&advanced%5B0%5D%5Btype%5D=is+exactly&advanced%5B0%5D%5Bterms%5D=Emigraci%C3%B3n+e+inmigraci%C3%B3n+-+Per%C3%BA">Emigración e inmigración - Perú</a>]]></dcterms:subject>
    <dcterms:abstract><![CDATA[La región Piura, en el norte peruano, es reconocida a nivel cultural y turístico como un espacio destacado por su patrimonio inmaterial, tanto artístico como gastronómico. Este último ha sido puesto en relieve a través de Declaratorias nacionales de patrimonio como aquella concerniente a las Picanterías y chicherías piuranas como espacios culturales (2015). No obstante, la tradición cultural piurana, en todas sus formas, como ha ocurrido en el Perú, se ha enriquecido a través de las aportaciones de diferentes grupos migrantes, como el chino, coexistiendo y creando una cultura culinaria diversa, con prácticas y sabores apropiados y resignificados por la memoria colectiva local. Piura fue un departamento que, en la segunda mitad del siglo XIX, recibió una minoritaria población migrante china, en comparación con regiones como Lambayeque y La Libertad (Gutiérrez y Vargas, 2016, p. 76). Pero, como ocurrió en otros lugares con mayor densidad migrante, las fondas tuvieron aparición temprana y, posteriormente, los chifas. ¿Qué productos ofrecían y cómo esta culinaria fue acogida por la población local? ¿Qué insumos locales habrían aportado en esa fácil incorporación del chifa en las mesas piuranas? Y, ¿qué memorias se asocian a estos espacios gastronómicos? son algunas cuestiones que, desde la investigación documental y testimonial, esbozamos en una primera aproximación a este tema no abordado en la literatura histórica sobre la región Piura.]]></dcterms:abstract>
    <dcterms:creator><![CDATA[<a href="/biblioteca/items/browse?advanced%5B0%5D%5Belement_id%5D=39&advanced%5B0%5D%5Btype%5D=is+exactly&advanced%5B0%5D%5Bterms%5D=Guti%C3%A9rrez+Rivas%2C+Julissa">Gutiérrez Rivas, Julissa</a>]]></dcterms:creator>
    <dcterms:creator><![CDATA[<a href="/biblioteca/items/browse?advanced%5B0%5D%5Belement_id%5D=39&advanced%5B0%5D%5Btype%5D=is+exactly&advanced%5B0%5D%5Bterms%5D=Vargas+Pacheco%2C+Cristina+Milagros">Vargas Pacheco, Cristina Milagros</a>]]></dcterms:creator>
    <dcterms:publisher><![CDATA[Universidad de San Martín de Porres. Instituto de Investigación de la Escuela Profesional de Turismo y Hotelería]]></dcterms:publisher>
    <dcterms:issued><![CDATA[<a href="/biblioteca/items/browse?advanced%5B0%5D%5Belement_id%5D=60&advanced%5B0%5D%5Btype%5D=is+exactly&advanced%5B0%5D%5Bterms%5D=2023">2023</a>]]></dcterms:issued>
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    <dcterms:isPartOf><![CDATA[<a href="/biblioteca/items/browse?advanced%5B0%5D%5Belement_id%5D=70&advanced%5B0%5D%5Btype%5D=is+exactly&advanced%5B0%5D%5Bterms%5D=Turismo+y+Patrimonio%2C+n%C3%BAm.+20">Turismo y Patrimonio, núm. 20</a>]]></dcterms:isPartOf>
    <dcterms:extent><![CDATA[pp. 09-29]]></dcterms:extent>
    <dcterms:language><![CDATA[spa]]></dcterms:language>
    <dcterms:type><![CDATA[<a href="/biblioteca/items/browse?advanced%5B0%5D%5Belement_id%5D=51&advanced%5B0%5D%5Btype%5D=is+exactly&advanced%5B0%5D%5Bterms%5D=Art%C3%ADculo+acad%C3%A9mico">Artículo académico</a>]]></dcterms:type>
    <dcterms:bibliographicCitation><![CDATA[Gutiérrez Rivas, J., &amp; Vargas Pacheco, C. (2023). Cuando la sazón oriental complementó la cocina local: los chifas en Piura y su inclusión en la cultura gastronómica regional. Turismo y Patrimonio, (20), 09-29. https://doi.org/10.24265/turpatrim.2023.n20.01]]></dcterms:bibliographicCitation>
    <dcterms:spatial><![CDATA[<a href="/biblioteca/items/browse?advanced%5B0%5D%5Belement_id%5D=81&advanced%5B0%5D%5Btype%5D=is+exactly&advanced%5B0%5D%5Bterms%5D=Per%C3%BA">Perú</a>]]></dcterms:spatial>
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