1 10 23 Audios Un recurso destinado principalmente a ser escuchado. Los ejemplos incluyen un formato de archivo de reproducción de música, un disco compacto de audio y voz o sonidos grabados. Contenido Consigne si se trata de texto completo, fragmento, recurso externo o ficha bibliográfica Recurso externo Multimedia Campo para insertar codigo de audio o video <iframe width="100%" height="232" src="https://open.spotify.com/embed/episode/5LqknGzC21AZsnLPIi7nEG" frameborder="0" allowtransparency="true" allow="encrypted-media"></iframe> Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Creator An entity primarily responsible for making the resource Hu Huang, Diana Sopán Lara, Elena Feliciano Nishikawa, José Carlos Title A name given to the resource Chifa vs. comida china Is Part Of A related resource in which the described resource is physically or logically included. Sinodiálogo Podcast Date Issued Date of formal issuance (e.g., publication) of the resource. 2021 Abstract A summary of the resource. El cuarto episodio del programa Sinodiálogo Podcast fue transmitido el 25 de febrero de 2021 bajo la conducción de sus creadores peruanos Elena Sopán Lara, Diana Hu Huang y José Carlos Feliciano Nishikawa. La mayoría de personas en Perú conocen el famoso chifa, este tipo de comida que está presente en cada conversación, festividad o momento especial, pero pocos saben realmente su historia y todos los elementos que vienen consigo y son parte de la cultura peruana. Se podría decir que ahora se pueden ver tantos chifas como pollerías o cevicherías, pero ¿alguna vez han probado comida china de China? En este podcast se explora la variedad de la gastronomía china y las diferencias con el chifa peruano. Todos los episodios de Sinodiálogo Podcast fueron transmitidos por Spotify, Anchor, Google Podcast y Radio Public. Subject The topic of the resource China -- Cultura China -- Vida social y costumbres Costumbres alimenticias Gastronomía Chifa Spatial Coverage Spatial characteristics of the resource. China Temporal Coverage Temporal characteristics of the resource. Siglo XXI Extent The size or duration of the resource. 00:32:59 Type The nature or genre of the resource Audio Language A language of the resource spa Relation A related resource https://open.spotify.com/episode/5LqknGzC21AZsnLPIi7nEG https://anchor.fm/sinodialogo/episodes/Episodio-4-Chifa-vs--Comida-china-er33f3/a-a4oi936 http://bit.ly/Google-Podcast-Sinodialogos-Episodio4 Identifier An unambiguous reference to the resource within a given context 243 Bibliographic Citation A bibliographic reference for the resource. Recommended practice is to include sufficient bibliographic detail to identify the resource as unambiguously as possible. Hu, D., Sopán, E., & Feliciano, J. (Presentadores). (25 de febrero de 2021). Chifa vs. comida china (Núm. 4) [Episodio de Podcast]. En Sinodiálogo Podcast. China Cocina Cultura china Podcast Prácticas culinarias Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Inmigración y comunidad china en Perú Description An account of the resource Reúne recursos sobre la historia de la inmigración china al Perú. Type The nature or genre of the resource Artículos, Capítulos de libros, Libros, Tesis Videos Representaciones visuales que transmiten una impresión de movimiento cuando se muestran en sucesión. Los ejemplos incluyen animaciones, películas, cortometrajes, largometrajes, documentales, programas de televisión, resultados visuales de una simulación, etc. En el caso de los metadatos para un evento, estos proporcionan información descriptiva sobre el propósito, la ubicación, la duración y los agentes responsables asociados a un evento. Los eventos son exposición, conversatorio, congreso, simposio, ponencia, seminario, taller, etc. Contenido Consigne si se trata de texto completo, fragmento, recurso externo o ficha bibliográfica Recurso externo Multimedia Campo para insertar codigo de audio o video <div class="embed-container"><iframe width="560" height="315" src="https://www.youtube.com/embed/x-Z3S1LZ0Kk?si=FZHO37cuoqf6qpLH" title="YouTube video player" frameborder="0" allow="accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share" referrerpolicy="strict-origin-when-cross-origin" allowfullscreen="allowfullscreen"></iframe></div> Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Creator An entity primarily responsible for making the resource Pontificia Universidad Católica del Perú. Instituto Confucio Title A name given to the resource Chifa, familia y memoria culinaria. Ciclo de entrevistas. Capítulo 1: El chifa en el Perú Alternative Title An alternative name for the resource. The distinction between titles and alternative titles is application-specific. Chifa, Family, and Culinary Memory. Interview Series. Chapter 1: Chifa in Peru Date Issued Date of formal issuance (e.g., publication) of the resource. 2022 Publisher An entity responsible for making the resource available Pontificia Universidad Católica del Perú. Instituto Confucio Abstract A summary of the resource. El Instituto Confucio de la Pontificia Universidad Católica del Perú presenta el ciclo de entrevistas titulado Chifa, familias y memoria culinaria, organizado en colaboración con el especialista en culinaria tusán, el chef Félix Loo. Este evento, organizado en el marco de las celebraciones por el 173 aniversario de la comunidad china en el Perú, busca abordar el chifa como objeto de estudio sociocultural desde el ámbito académico, complementando y enriqueciendo con la experiencias y testimonios de las familias tusanes que por generaciones han regentado los chifas y custodiado la tradición e innovación en las prácticas culinarias, permitiendo al público ingresar a un aspecto no conocido de los chifas y conocer su significado para la diversidad de la peruanidad. En este primer capítulo la reconocida chef Patricia Chong y la investigadora Sofía Molero bajo la moderación del chef Félix Loo dialogan sobre el chifa en el Perú y sus transformaciones a lo largo de generaciones y a través de las regiones. Subject The topic of the resource Gastronomía Chifa Costumbres alimenticias Historias familiares Chinos -- Perú Emigración e inmigración - Perú Temporal Coverage Temporal characteristics of the resource. Siglo XXI Extent The size or duration of the resource. 01:19:03 Type The nature or genre of the resource Video Language A language of the resource spa Relation A related resource https://youtu.be/x-Z3S1LZ0Kk?si=FZHO37cuoqf6qpLH Bibliographic Citation A bibliographic reference for the resource. Recommended practice is to include sufficient bibliographic detail to identify the resource as unambiguously as possible. Pontificia Universidad Católica del Perú. Instituto Confucio (2022, 2 de noviembre). Chifa, familia y memoria culinaria. Ciclo de entrevistas. Capítulo 1: El chifa en el Perú [Video]. Is Part Of A related resource in which the described resource is physically or logically included. Chifa, familia y memoria culinaria. Ciclo de entrevistas Chifas Cocina Prácticas culinarias Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Inmigración y comunidad china en Perú Description An account of the resource Reúne recursos sobre la historia de la inmigración china al Perú. Type The nature or genre of the resource Artículos, Capítulos de libros, Libros, Tesis Videos Representaciones visuales que transmiten una impresión de movimiento cuando se muestran en sucesión. Los ejemplos incluyen animaciones, películas, cortometrajes, largometrajes, documentales, programas de televisión, resultados visuales de una simulación, etc. En el caso de los metadatos para un evento, estos proporcionan información descriptiva sobre el propósito, la ubicación, la duración y los agentes responsables asociados a un evento. Los eventos son exposición, conversatorio, congreso, simposio, ponencia, seminario, taller, etc. Contenido Consigne si se trata de texto completo, fragmento, recurso externo o ficha bibliográfica Recurso externo Multimedia Campo para insertar codigo de audio o video <div class="embed-container"><iframe width="560" height="315" src="https://www.youtube.com/embed/DvfLCe8thZg?si=a6eNxcVO6WkQB2UX" title="YouTube video player" frameborder="0" allow="accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share" referrerpolicy="strict-origin-when-cross-origin" allowfullscreen="allowfullscreen"></iframe></div> Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Creator An entity primarily responsible for making the resource Pontificia Universidad Católica del Perú. Instituto Confucio Title A name given to the resource Chifa, familia y memoria culinaria. Ciclo de entrevistas. Capítulo 2: Chifa Pho Wa Alternative Title An alternative name for the resource. The distinction between titles and alternative titles is application-specific. Chifa, Family, and Culinary Memory. Interview Series. Chapter 2: Chifa Pho Wa Date Issued Date of formal issuance (e.g., publication) of the resource. 2022 Abstract A summary of the resource. El Instituto Confucio de la Pontificia Universidad Católica del Perú presenta el ciclo de entrevistas titulado Chifa, familias y memoria culinaria, organizado en colaboración con el especialista en culinaria tusán, el chef Félix Loo. Este evento, organizado en el marco de las celebraciones por el 173 aniversario de la comunidad china en el Perú, busca abordar el chifa como objeto de estudio sociocultural desde el ámbito académico, complementando y enriqueciendo con la experiencias y testimonios de las familias tusanes que por generaciones han regentado los chifas y custodiado la tradición e innovación en las prácticas culinarias, permitiendo al público ingresar a un aspecto no conocido de los chifas y conocer su significado para la diversidad de la peruanidad. En este segundo capítulo se presenta la historia del chifa familiar Pho Wa fundado en la década del 80 y que ha conservado el sabor tradicional de las casas tusanes. Participan los hermanos José y Maria Cristina Juy Li, dueños del Pho Wa, acompañados del moderador el reconocido chef Félix Loo. Subject The topic of the resource Gastronomía Chifa Costumbres alimenticias Chinos -- Perú Emigración e inmigración - Perú Temporal Coverage Temporal characteristics of the resource. Siglo XXI Extent The size or duration of the resource. 01:33:25 Type The nature or genre of the resource Video Language A language of the resource spa Relation A related resource https://youtu.be/DvfLCe8thZg?si=JwL-2H7MnZHigGNA Bibliographic Citation A bibliographic reference for the resource. Recommended practice is to include sufficient bibliographic detail to identify the resource as unambiguously as possible. Pontificia Universidad Católica del Perú. Instituto Confucio (2022, 9 de noviembre). Chifa, familia y memoria culinaria. Ciclo de entrevistas. Capítulo 2: Chifa Pho Wa [Video]. Publisher An entity responsible for making the resource available Pontificia Universidad Católica del Perú. Instituto Confucio Is Part Of A related resource in which the described resource is physically or logically included. Chifa, familia y memoria culinaria. Ciclo de entrevistas Chifas Cocina Prácticas culinarias Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Inmigración y comunidad china en Perú Description An account of the resource Reúne recursos sobre la historia de la inmigración china al Perú. Type The nature or genre of the resource Artículos, Capítulos de libros, Libros, Tesis Videos Representaciones visuales que transmiten una impresión de movimiento cuando se muestran en sucesión. Los ejemplos incluyen animaciones, películas, cortometrajes, largometrajes, documentales, programas de televisión, resultados visuales de una simulación, etc. En el caso de los metadatos para un evento, estos proporcionan información descriptiva sobre el propósito, la ubicación, la duración y los agentes responsables asociados a un evento. Los eventos son exposición, conversatorio, congreso, simposio, ponencia, seminario, taller, etc. Contenido Consigne si se trata de texto completo, fragmento, recurso externo o ficha bibliográfica Recurso externo Multimedia Campo para insertar codigo de audio o video <div class="embed-container"><iframe width="560" height="315" src="https://www.youtube.com/embed/qxUeAtLId6c?si=6J4Bs0D_SvsEJSX_" title="YouTube video player" frameborder="0" allow="accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share" referrerpolicy="strict-origin-when-cross-origin" allowfullscreen="allowfullscreen"></iframe></div> Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Creator An entity primarily responsible for making the resource Pontificia Universidad Católica del Perú. Instituto Confucio Title A name given to the resource Chifa, familia y memoria culinaria. Ciclo de entrevistas. Capítulo 3: Chifa Freddie's Alternative Title An alternative name for the resource. The distinction between titles and alternative titles is application-specific. Chifa, Family and Culinary Memory. Interview Series. Chapter 3: Chifa Freddie's Date Issued Date of formal issuance (e.g., publication) of the resource. 2022 Publisher An entity responsible for making the resource available Pontificia Universidad Católica del Perú. Instituto Confucio Abstract A summary of the resource. El Instituto Confucio de la Pontificia Universidad Católica del Perú presenta el ciclo de entrevistas titulado Chifa, familias y memoria culinaria, organizado en colaboración con el especialista en culinaria tusán, el chef Félix Loo. Este evento, organizado en el marco de las celebraciones por el 173 aniversario de la comunidad china en el Perú, busca abordar el chifa como objeto de estudio sociocultural desde el ámbito académico, complementando y enriqueciendo con la experiencias y testimonios de las familias tusanes que por generaciones han regentado los chifas y custodiado la tradición e innovación en las prácticas culinarias, permitiendo al público ingresar a un aspecto no conocido de los chifas y conocer su significado para la diversidad de la peruanidad. En este tercer capítulo se presenta la historia del chifa familiar Freddie's fundado a finales de la década del 80 por el señor Fredy Wu tras años de haber fundado el chida Taiwán. Participa en el evento, Patricia Wu Fox, hija del señor Fredy Wu, cuya familia ha conservado el estilo tradicional de la culinaria de las casas tusanes a través de sus chifas. Subject The topic of the resource Gastronomía Chifa Costumbres alimenticias Historias familiares Chinos -- Perú Emigración e inmigración - Perú Temporal Coverage Temporal characteristics of the resource. Siglo XXI Extent The size or duration of the resource. 00:59:59 Type The nature or genre of the resource Video Language A language of the resource spa Relation A related resource https://youtu.be/qxUeAtLId6c?si=6J4Bs0D_SvsEJSX_ Bibliographic Citation A bibliographic reference for the resource. Recommended practice is to include sufficient bibliographic detail to identify the resource as unambiguously as possible. Pontificia Universidad Católica del Perú. Instituto Confucio (2022, 16 de noviembre). Chifa, familia y memoria culinaria. Ciclo de entrevistas. Capítulo 3: Chifa Freddie's [Video]. Is Part Of A related resource in which the described resource is physically or logically included. Chifa, familia y memoria culinaria. Ciclo de entrevistas Chifas Cocina Prácticas culinarias Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Inmigración y comunidad china en Perú Description An account of the resource Reúne recursos sobre la historia de la inmigración china al Perú. Type The nature or genre of the resource Artículos, Capítulos de libros, Libros, Tesis Videos Representaciones visuales que transmiten una impresión de movimiento cuando se muestran en sucesión. Los ejemplos incluyen animaciones, películas, cortometrajes, largometrajes, documentales, programas de televisión, resultados visuales de una simulación, etc. En el caso de los metadatos para un evento, estos proporcionan información descriptiva sobre el propósito, la ubicación, la duración y los agentes responsables asociados a un evento. Los eventos son exposición, conversatorio, congreso, simposio, ponencia, seminario, taller, etc. Contenido Consigne si se trata de texto completo, fragmento, recurso externo o ficha bibliográfica Recurso externo Multimedia Campo para insertar codigo de audio o video <div class="embed-container"><iframe width="560" height="315" src="https://www.youtube.com/embed/_nSkeAp0VgY?si=TiN1NgUzKH4ZPOMf" title="YouTube video player" frameborder="0" allow="accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share" referrerpolicy="strict-origin-when-cross-origin" allowfullscreen="allowfullscreen"></iframe></div> Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Creator An entity primarily responsible for making the resource Pontificia Universidad Católica del Perú. Instituto Confucio Title A name given to the resource Chifa, familia y memoria culinaria. Ciclo de entrevistas. Capítulo 4: Chifa San Joy Lao Alternative Title An alternative name for the resource. The distinction between titles and alternative titles is application-specific. Chifa, Family, and Culinary Memory. Interview Series. Chapter 4: Chifa San Joy Lao Publisher An entity responsible for making the resource available Pontificia Universidad Católica del Perú. Instituto Confucio Abstract A summary of the resource. El Instituto Confucio de la Pontificia Universidad Católica del Perú presenta el ciclo de entrevistas titulado Chifa, familias y memoria culinaria, organizado en colaboración con el especialista en culinaria tusán, el chef Félix Loo. Este evento, organizado en el marco de las celebraciones por el 173 aniversario de la comunidad china en el Perú, busca abordar el chifa como objeto de estudio sociocultural desde el ámbito académico, complementando y enriqueciendo con la experiencias y testimonios de las familias tusanes que por generaciones han regentado los chifas y custodiado la tradición e innovación en las prácticas culinarias, permitiendo al público ingresar a un aspecto no conocido de los chifas y conocer su significado para la diversidad de la peruanidad. En este cuarto capítulo se presenta la historia del chifa San Joy Lao fundado en 1999 por la familia Yong. Participan en el evento las hermanas Vanessa y Veronica Yong. Subject The topic of the resource Gastronomía Chifa Costumbres alimenticias Historias familiares Chinos -- Perú Emigración e inmigración - Perú Temporal Coverage Temporal characteristics of the resource. Siglo XXI Extent The size or duration of the resource. 01:11:18 Type The nature or genre of the resource Video Language A language of the resource spa Relation A related resource https://youtu.be/_nSkeAp0VgY?si=TiN1NgUzKH4ZPOMf Bibliographic Citation A bibliographic reference for the resource. Recommended practice is to include sufficient bibliographic detail to identify the resource as unambiguously as possible. Pontificia Universidad Católica del Perú. Instituto Confucio (2022, 23 de noviembre). Chifa, familia y memoria culinaria. Ciclo de entrevistas. Capítulo 3: Chifa San Joy Lao [Video]. Date Issued Date of formal issuance (e.g., publication) of the resource. 2022 Is Part Of A related resource in which the described resource is physically or logically included. Chifa, familia y memoria culinaria. Ciclo de entrevistas Chifas Cocina Prácticas culinarias Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Inmigración y comunidad china en Perú Description An account of the resource Reúne recursos sobre la historia de la inmigración china al Perú. Type The nature or genre of the resource Artículos, Capítulos de libros, Libros, Tesis Videos Representaciones visuales que transmiten una impresión de movimiento cuando se muestran en sucesión. Los ejemplos incluyen animaciones, películas, cortometrajes, largometrajes, documentales, programas de televisión, resultados visuales de una simulación, etc. En el caso de los metadatos para un evento, estos proporcionan información descriptiva sobre el propósito, la ubicación, la duración y los agentes responsables asociados a un evento. Los eventos son exposición, conversatorio, congreso, simposio, ponencia, seminario, taller, etc. Contenido Consigne si se trata de texto completo, fragmento, recurso externo o ficha bibliográfica Recurso externo Multimedia Campo para insertar codigo de audio o video <div class="embed-container"><iframe width="560" height="315" src="https://www.youtube.com/embed/R4UoJ2LG-o4?si=7qOcMD0DFIam0x1r" title="YouTube video player" frameborder="0" allow="accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share" referrerpolicy="strict-origin-when-cross-origin" allowfullscreen="allowfullscreen"></iframe></div> Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Creator An entity primarily responsible for making the resource Pontificia Universidad Católica del Perú. Instituto Confucio Title A name given to the resource Chifa, familia y memoria culinaria. Ciclo de entrevistas. Capítulo 5: Chifa Titi Alternative Title An alternative name for the resource. The distinction between titles and alternative titles is application-specific. Chifa, Family and Culinary Memory. Interview Series. Chapter 5: Chifa Titi Date Issued Date of formal issuance (e.g., publication) of the resource. 2022 Publisher An entity responsible for making the resource available Pontificia Universidad Católica del Perú. Instituto Confucio Abstract A summary of the resource. El Instituto Confucio de la Pontificia Universidad Católica del Perú presenta el ciclo de entrevistas titulado Chifa, familias y memoria culinaria, organizado en colaboración con el especialista en culinaria tusán, el chef Félix Loo. Este evento, organizado en el marco de las celebraciones por el 173 aniversario de la comunidad china en el Perú, busca abordar el chifa como objeto de estudio sociocultural desde el ámbito académico, complementando y enriqueciendo con la experiencias y testimonios de las familias tusanes que por generaciones han regentado los chifas y custodiado la tradición e innovación en las prácticas culinarias, permitiendo al público ingresar a un aspecto no conocido de los chifas y conocer su significado para la diversidad de la peruanidad. En este quinto y último capítulo se presenta la historia del chifa Titi fundado en 1958 por William Cham Lau, inmigrante chino de raíces Hakka. Participan en el evento Beverly Chan, hija de William Cham Lau y copropietaria del chifa Titi. Subject The topic of the resource Gastronomía Chifa Costumbres alimenticias Historias familiares Chinos -- Perú Emigración e inmigración - Perú Temporal Coverage Temporal characteristics of the resource. Siglo XXI Extent The size or duration of the resource. 01:09:56 Type The nature or genre of the resource Video Language A language of the resource spa Relation A related resource https://youtu.be/R4UoJ2LG-o4?si=yDbPQB3uHkSELPTP Bibliographic Citation A bibliographic reference for the resource. Recommended practice is to include sufficient bibliographic detail to identify the resource as unambiguously as possible. Pontificia Universidad Católica del Perú. Instituto Confucio (2022, 30 de noviembre). Chifa, familia y memoria culinaria. Ciclo de entrevistas. Capítulo 3: Chifa Titi [Video]. Is Part Of A related resource in which the described resource is physically or logically included. Chifa, familia y memoria culinaria. Ciclo de entrevistas Chifas Cocina Prácticas culinarias https://www.tusanaje.org/biblioteca/files/original/24/61/20191207_Valdez_Yuriko_Tusanaje.pdf 5d5e2f8daa871a37d6f9fbaf946e27d9 Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Artículos de Tusanaje Type The nature or genre of the resource <h4 style="text-align: center;"><a href="http://www.tusanaje.org/biblioteca/items/browse?collection=24" target="_blank" rel="noopener">Ver TODO de esta subcolección</a></h4> Description An account of the resource Los artículos de Tusanaje son proporcionados por sus colaboradores quienes son destacados descendientes de chinos y especialistas en China o su diáspora procedentes de América Latina y España, tales como Humberto Rodríguez Pastor, Fabiana Chiu, Carlos Chong, Paloma Chen, Marco Carrasco, José Huerto Wong, Antonio Chang, Jesús Camejo, Neruska Rojas, Gonzalo Paroy Villafuerte, Óscar. Huapaya Li, Li Boya, Angélica Flores, Berna Wang, Yuriko Valdez y Julia Wong Kcomt. Estos escritos son artículos de opinión, artículos de divulgación, reseñas y críticas literarias. La presente colección combina artículos escritos exclusivamente para Tusanaje-秘从中来con otros cedidos luego de ser publicados en otros espacios. Artículos de divulgación Contenido Consigne si se trata de texto completo, fragmento, recurso externo o ficha bibliográfica Texto completo Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Creator An entity primarily responsible for making the resource Valdez Alcocer, Yuriko Title A name given to the resource Chong Chee Yuen Puy: memorias de un cocinero chino en Mexicali Alternative Title An alternative name for the resource. The distinction between titles and alternative titles is application-specific. Chong Chee Yuen Puy: Memories of a Chinese Cook in Mexicali 纪念一位墨西卡利的中国厨师：Chong Chee Yuen Puy Date Issued Date of formal issuance (e.g., publication) of the resource. 2019 Abstract A summary of the resource. La comida china de Mexicali es considerada la más popular y la mejor de México. No fue hasta la etapa de inicio del siglo XX que la comida china se hizo presente gracias a la comunidad china, que había tomado la decisión de asentarse en el área urbana de Mexicali, después del descenso de trabajo en el pizque de algodón en el Valle de Mexicali. La mejor forma de crecer económicamente fue introducir parte de su cultura gastronómica en la localidad, volviéndola una comida híbrida cantonesa-mexicana; mucho más condimentada de lo habitual para el gusto del paladar mexicano. La llegada de la comunidad china a Mexicali trajo consigo muchas historias de chinos que fueron parte o estuvieron detrás de la cocina china, como fue el caso de Chong Chee Yuen Puy o Ernesto Chong, nombre que utilizó en México. A través de su hijo Luis Chong Sam, de 67 años, es posible conocer su historia y recorrer, recuperar y recordar lo que simboliza la herencia culinaria de la comida china cantonesa. Spatial Coverage Spatial characteristics of the resource. México Temporal Coverage Temporal characteristics of the resource. Siglo XX Extent The size or duration of the resource. 5 p. Language A language of the resource spa Access Rights Information about who can access the resource or an indication of its security status. Access Rights may include information regarding access or restrictions based on privacy, security, or other policies. info:eu-repo/semantics/openAccess License A legal document giving official permission to do something with the resource. <a href="https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0/" target="_blank" rel="noopener"><span style="font-weight: 400;">Reconocimiento-No comercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0)</span></a> Relation A related resource <a href="http://www.tusanaje.org/2019/12/07/chong-chee-yuen-puy-memorias-de-un-cocinero-chino-en-mexicali/" target="_blank" rel="noopener">http://www.tusanaje.org/2019/12/07/chong-chee-yuen-puy-memorias-de-un-cocinero-chino-en-mexicali/</a> Bibliographic Citation A bibliographic reference for the resource. Recommended practice is to include sufficient bibliographic detail to identify the resource as unambiguously as possible. Valdez, Y. (07 de diciembre de 2019). Chong Chee Yuen Puy: memorias de un cocinero chino en Mexicali. Lima: Tusanaje. Identifier An unambiguous reference to the resource within a given context 61 Subject The topic of the resource Historias de vida Costumbres alimenticias Costumbres y tradiciones Type The nature or genre of the resource Artículo de divulgación Publisher An entity responsible for making the resource available Tusanaje Cocina Costumbres México Oficios Prácticas culinarias Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Inmigración y comunidad china en Perú Description An account of the resource Reúne recursos sobre la historia de la inmigración china al Perú. Type The nature or genre of the resource Artículos, Capítulos de libros, Libros, Tesis Capítulos de libros Capítulos de obras monográficas académicas o creativas Contenido Consigne si se trata de texto completo, fragmento, recurso externo o ficha bibliográfica Recurso externo Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Creator An entity primarily responsible for making the resource Iglesias, José Manuel Title A name given to the resource Cocina asiática en Perú Language A language of the resource spa Date Issued Date of formal issuance (e.g., publication) of the resource. 2020 Publisher An entity responsible for making the resource available Universidad de San Martín de Porres. Facultad de Ciencias de la Comunicación, Turismo y Psicología. Cátedra UNESCO Patrimonio Cultural y Turismo Sostenible Abstract A summary of the resource. Aborda dos grandes fenómenos gastronómicos relacionados con Asia, la cocina nikkei de ascendencia japonesa y la cocina chifa, proveniente de China. No son cocinas japonesa o china adaptadas a otro país, son nuevos estilos con idiosincrasia y temperamento propios, que nacieron de la inmersión incompleta y progresiva en la sociedad peruana de los chinos y japoneses que emigraron al Perú. Destaca la historia del primer chifa Kuong Tong fundado por Juan Iglesias (Chang Kay Chu) en 1921 y rescata testimonios de su bisnieto Javier Iglesias. Subject The topic of the resource Gastronomía Chifa Costumbres alimenticias Chinos -- Perú Japoneses -- Perú Emigración e inmigración -- Perú Spatial Coverage Spatial characteristics of the resource. Perú Temporal Coverage Temporal characteristics of the resource. Siglo XIX Siglo XX Siglo XXI Extent The size or duration of the resource. pp. 147-157 Type The nature or genre of the resource Capítulo de libro Relation A related resource https://catedraunesco.usmp.edu.pe/wp-content/uploads/2023/11/patrimonio-cultural-humanidad-pliegos.pdf Bibliographic Citation A bibliographic reference for the resource. Recommended practice is to include sufficient bibliographic detail to identify the resource as unambiguously as possible. Iglesias, J. (2020). Cocina asiática en Perú. En Guardia, Sara Beatriz (Ed.). Gastronomía peruana. Patrimonio cultural de la humanidad (pp. 147-157). Universidad de San Martín de Porres. Facultad de Ciencias de la Comunicación, Turismo y Psicología. Cátedra UNESCO Patrimonio Cultural y Turismo Sostenible Is Part Of A related resource in which the described resource is physically or logically included. Gastronomía peruana. Patrimonio cultural de la humanidad Chifas Cocina Prácticas culinarias https://www.tusanaje.org/biblioteca/files/original/26/117/2016_Instituto_Confucio_conferencias_2012_libro.pdf 878cd3dd39e31972c5031f21aa03f1c1 Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Inmigración y comunidad china en Latinoamérica y España Type The nature or genre of the resource <h4 style="text-align: center;"><a href="http://www.tusanaje.org/biblioteca/items/browse?collection=26">Ver<span>&nbsp;</span><strong>TODO</strong><span>&nbsp;</span>de esta subcolección</a></h4> Description An account of the resource Recoge obras académicas sobre la comunidades chinas de Latinoamérica y España referidas a su cultura, sociedad, historia, artes, literatura, política y desarrollo económico. Libros Obras monográficas académicas o creativas. Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Creator An entity primarily responsible for making the resource Instituto Confucio Jiménez Rojas, Yanet Montes de Oca Choy, María Teresa Rodríguez Asien, Ernesché González Hernández, Yadir Chang Po, Federico Carricarte Melgarez, Berta Crespo Villate, Mercedes Li Cecilio, Teresa María Cuan Chong, Ernesto Leyva Pérez, Ricardo Title A name given to the resource Conferencias del mes: año 2012 Date Issued Date of formal issuance (e.g., publication) of the resource. 2016 Publisher An entity responsible for making the resource available Editorial Universitaria Abstract A summary of the resource. El Instituto Confucio de la Universidad de la Habana impartió conferencias mensuales durante el año 2012 sobre temas relacionados con la cultura China. Los textos de las conferencias son compilados en el presente libro y abordan principalmente estudios sobre inmigración china, formación de la comunidad china en Cuba y el impacto de la Revolución cubana, recuperación y reanimación de la costumbres y tradiciones chinas, recuperación de patrimonio cultural tangible del barrio chino de La Habana, medios de comunicación como revistas, periódicos y programas radiales de la comunidad china, así como sus prácticas culinarias y presencia de características chinas en las artes plásticas de Cuba. Subject The topic of the resource Cultura tradicional Costumbres y tradiciones Costumbres alimenticias Artes plásticas Religión Historias de vida Patrimonio cultural Barrios chinos Medios de comunicación de masas Emigración e inmigración -- Cuba Chinos -- Cuba Spatial Coverage Spatial characteristics of the resource. Cuba China Temporal Coverage Temporal characteristics of the resource. Siglo XX Siglo XIX Extent The size or duration of the resource. 273 p. Type The nature or genre of the resource Libro Language A language of the resource spa Access Rights Information about who can access the resource or an indication of its security status. Access Rights may include information regarding access or restrictions based on privacy, security, or other policies. info:eu-repo/semantics/openAccess License A legal document giving official permission to do something with the resource. <a href="https://creativecommons.org/licenses/by-nd/4.0/" target="_blank" rel="noopener">Atribución-Sin Derivados 4.0 Internacional (CC BY-ND 4.0)</a> Relation A related resource http://eduniv.reduniv.edu.cu/index.php?page=13&id=148&db=0 Bibliographic Citation A bibliographic reference for the resource. Recommended practice is to include sufficient bibliographic detail to identify the resource as unambiguously as possible. Instituto Confucio. (2016). Conferencias del mes: año 2012. La Habana: Editorial Universitaria. Table Of Contents A list of subunits of the resource. <ul> <li>El lugar de China en la Modernidad-Mundo / por Yanet Jiménez Rojas&nbsp;</li> <li>Conversatorio sobre el curso: ¿China en su relación con el sur, modelo conductual, desafío, riesgo o esperanza? / por María Teresa Montes de Oca Choy</li> <li>Actualidad de la situación económica y financiera de China / por Ernesché Rodríguez Asien</li> <li>El entorno legal de la publicidad en China. Aproximación a los principios orientadores de su práctica en la actualidad / por Yadir González Hernández</li> <li>La comunidad china en Cuba; una visión desde parámetros contemporáneos / por Yanet Jiménez Rojas</li> <li>La visión de los chinos reflejada en el libro “De dónde son los cubanos” / por Federico Chang Po</li> <li>Presencia china en las artes plásticas de Cuba / por Berta Carricarte Melgarez&nbsp;</li> <li>Legado de las deidades chinas / por Mercedes Crespo Villate</li> <li>De Amoy a La Ciudad Amarilla / por Teresa María Li Cecilio</li> <li>La comida China de mis recuerdos / por Ernesto Cuan Chong</li> <li>Experiencias agrarias en China entre 1949-1978 / por Ricardo Leyva Pérez</li> </ul> Identifier An unambiguous reference to the resource within a given context 117 Barrios chinos Costumbres Cuba Patrimonio cultural mueble Prácticas culinarias Prensa Radio Recuperación de la memoria Revolución cubana https://www.tusanaje.org/biblioteca/files/original/1/524/2023_Gutierrez_Vargas_chifas_piura_articulo.pdf b5fa8fe881fef47b11b7df11b23c5114 Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Inmigración y comunidad china en Perú Description An account of the resource Reúne recursos sobre la historia de la inmigración china al Perú. Type The nature or genre of the resource Artículos, Capítulos de libros, Libros, Tesis Artículos académicos Artículos publicados en revistas científicas. Preprints: Versión de un artículo académico o científico anterior a la revisión formal entre pares y publicación en una revista académica o científica. Postprints: Versión del artículo académico o científico, una vez finalizado el proceso de revisión por pares, en la cual el autor ha incorporado los cambios o correcciones resultados de dicha revisión, y ha sido aceptado para su publicación, pero antes de que la revista lo haya compuesto y formateado. Contenido Consigne si se trata de texto completo, fragmento, recurso externo o ficha bibliográfica Texto completo Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Creator An entity primarily responsible for making the resource Gutiérrez Rivas, Julissa Vargas Pacheco, Cristina Milagros Title A name given to the resource Cuando la sazón oriental complementó la cocina local: los chifas en Piura y su inclusión en la cultura gastronómica regional Alternative Title An alternative name for the resource. The distinction between titles and alternative titles is application-specific. When Oriental Seasoning Complemented Local Cuisine: Chifas in Piura and their Inclusion in the Regional Gastronomic Culture Is Part Of A related resource in which the described resource is physically or logically included. Turismo y Patrimonio, núm. 20 Date Issued Date of formal issuance (e.g., publication) of the resource. 2023 Publisher An entity responsible for making the resource available Universidad de San Martín de Porres. Instituto de Investigación de la Escuela Profesional de Turismo y Hotelería Abstract A summary of the resource. La región Piura, en el norte peruano, es reconocida a nivel cultural y turístico como un espacio destacado por su patrimonio inmaterial, tanto artístico como gastronómico. Este último ha sido puesto en relieve a través de Declaratorias nacionales de patrimonio como aquella concerniente a las Picanterías y chicherías piuranas como espacios culturales (2015). No obstante, la tradición cultural piurana, en todas sus formas, como ha ocurrido en el Perú, se ha enriquecido a través de las aportaciones de diferentes grupos migrantes, como el chino, coexistiendo y creando una cultura culinaria diversa, con prácticas y sabores apropiados y resignificados por la memoria colectiva local. Piura fue un departamento que, en la segunda mitad del siglo XIX, recibió una minoritaria población migrante china, en comparación con regiones como Lambayeque y La Libertad (Gutiérrez y Vargas, 2016, p. 76). Pero, como ocurrió en otros lugares con mayor densidad migrante, las fondas tuvieron aparición temprana y, posteriormente, los chifas. ¿Qué productos ofrecían y cómo esta culinaria fue acogida por la población local? ¿Qué insumos locales habrían aportado en esa fácil incorporación del chifa en las mesas piuranas? Y, ¿qué memorias se asocian a estos espacios gastronómicos? son algunas cuestiones que, desde la investigación documental y testimonial, esbozamos en una primera aproximación a este tema no abordado en la literatura histórica sobre la región Piura. Subject The topic of the resource Gastronomía Chifa Fondas chinas Costumbres alimenticias Chinos -- Perú Emigración e inmigración - Perú Spatial Coverage Spatial characteristics of the resource. Perú Temporal Coverage Temporal characteristics of the resource. Siglo XIX Siglo XX Extent The size or duration of the resource. pp. 09-29 Type The nature or genre of the resource Artículo académico Language A language of the resource spa Access Rights Information about who can access the resource or an indication of its security status. Access Rights may include information regarding access or restrictions based on privacy, security, or other policies. info:eu-repo/semantics/openAccess License A legal document giving official permission to do something with the resource. http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/ Relation A related resource https://doi.org/10.24265/turpatrim.2023.n20.01 Bibliographic Citation A bibliographic reference for the resource. Recommended practice is to include sufficient bibliographic detail to identify the resource as unambiguously as possible. Gutiérrez Rivas, J., & Vargas Pacheco, C. (2023). Cuando la sazón oriental complementó la cocina local: los chifas en Piura y su inclusión en la cultura gastronómica regional. Turismo y Patrimonio, (20), 09-29. https://doi.org/10.24265/turpatrim.2023.n20.01 Chifas Cocina Costumbres Perú Prácticas culinarias