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Los chinos de ultramar: sabor, cultura alimentaria y prácticas culinarias

2020

Permite conocer, histórica y antropológicamente, casos particulares del desarrollo de la cultura alimentaria china en Latinoamérica: Perú, Costa Rica, Cuba, Argentina y México. Se observa en cada caso las diversas prácticas culinarias, la…

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Etiquetas: Cocina, Comercios, Latinoamérica, Prácticas culinarias

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Cocina asiática en Perú

Iglesias, José Manuel

2020

Aborda dos grandes fenómenos gastronómicos relacionados con Asia, la cocina nikkei de ascendencia japonesa y la cocina chifa, proveniente de China. No son cocinas japonesa o china adaptadas a otro país, son nuevos estilos con idiosincrasia y…

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Etiquetas: Chifas, Cocina, Prácticas culinarias

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Chifa vs. comida china

Hu Huang, Diana

2021

El cuarto episodio del programa Sinodiálogo Podcast fue transmitido el 25 de febrero de 2021 bajo la conducción de sus creadores peruanos Elena Sopán Lara, Diana Hu Huang y José Carlos Feliciano Nishikawa. La mayoría de personas en Perú conocen el…

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Etiquetas: China, Cocina, Cultura china, Podcast, Prácticas culinarias

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Factores que influyen en la dieta y los hábitos alimentarios de la población inmigrante china en Cataluña

Benazizi, Ikram

2021

Caracteriza la dieta y los hábitos alimentarios de las personas adultas inmigrantes de origen chino residentes en Santa Coloma de Gramenet (Barcelona), e identifica los factores que influyen en los posibles cambios en la dieta y en los hábitos…

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Etiquetas: Cocina, Dieta, España, Inmigración china, Prácticas culinarias

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Historia de la migración china en Ecuador: entre la diáspora y el desarrollo de la Franja y la Ruta

Reyes Herrera, Milton

2022

El presente libro estudia las dinámicas de representación social de la comunidad china en el territorio ecuatoriano, los aporte culturales, la identidad y sus actividades económicas, ante la escasa literatura que existe sobre la migración y presencia…

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Etiquetas: Asociaciones chinas, Comercios, Identidad cultural, Negocios, Prácticas culinarias, Racismo, Relaciones diplomáticas

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Las huellas de mi padre Rogelio Shi (16 de enero 1911 – 5 de marzo 1991)

Shi, Nicolas F.

2022

Testimonio escrito por el artista plástico Nicolás F. Shi de El Salvador en el cual recopila datos históricos de la vida de su padre. Narra el proceso de inmigración de su progenitor Chiu-gen (Rogelio Shi) a los quince años de edad, desde Cantón a El…

Etiquetas: El Salvador, Historias familiares, Prácticas culinarias, Racismo, Relatos de vida, Testimonios

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Chifa, familia y memoria culinaria. Ciclo de entrevistas. Capítulo 1: El chifa en el Perú

Pontificia Universidad Católica del Perú. Instituto Confucio

2022

El Instituto Confucio de la Pontificia Universidad Católica del Perú presenta el ciclo de entrevistas titulado Chifa, familias y memoria culinaria, organizado en colaboración con el especialista en culinaria tusán, el chef Félix Loo. Este evento,…

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Etiquetas: Chifas, Cocina, Prácticas culinarias

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