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Pontificia Universidad Católica del Perú. Instituto Confucio
2022
El Instituto Confucio de la Pontificia Universidad Católica del Perú presenta el ciclo de entrevistas titulado Chifa, familias y memoria culinaria, organizado en colaboración con el especialista en culinaria tusán, el chef Félix Loo. Este evento,…

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Pontificia Universidad Católica del Perú. Instituto Confucio
2022
El Instituto Confucio de la Pontificia Universidad Católica del Perú presenta el ciclo de entrevistas titulado Chifa, familias y memoria culinaria, organizado en colaboración con el especialista en culinaria tusán, el chef Félix Loo. Este evento,…

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Top 554 en IdenTusanes - Visto 12 veces

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Iglesias, José Manuel
2020
Aborda dos grandes fenómenos gastronómicos relacionados con Asia, la cocina nikkei de ascendencia japonesa y la cocina chifa, proveniente de China. No son cocinas japonesa o china adaptadas a otro país, son nuevos estilos con idiosincrasia y…

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Top 517 en IdenTusanes - Visto 221 veces

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2008_Rodriguez_Humberto_gastronomia_cantonesa_articulo.pdf.
Rodríguez Pastor, Humberto
2008
La inmigración china al Perú en el siglo XIX devino en un fenómeno cultural por el cual en la actualidad el consumo de chaufa, lomo saltado, sillao, kion (o jengibre), cebolla china se ha generalizado en los hogares peruanos y se ha masificado en una…

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Rodríguez Pastor, Humberto
2006
Durante el siglo XIX, como continuación de la trata de esclavos, cientos de miles de culíes chinos llegaron a Perú, donde se instalaron en las haciendas y poco a poco fueron desplegando sus costumbres, aromas y sabores. Uno de los ejemplos más…

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Top 517 en IdenTusanes - Visto 221 veces

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1985_Derpich_Wilma_trabajo_migraciones_articulo.pdf.
Derpich Gallo, Wilma
1985
Analisis de la emigracion europea y asiática a Perú en el siglo XIX, para cubrir carencias de mano de obra en agricultura o industria costera. Los culíes chinos y su condición de emigrantes forzados.

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Top 520 en IdenTusanes - Visto 219 veces

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2022_Poole_Esteban_controversia_juridica_marialuz_articulo.pdf.
Poole Fuller, Esteban
2022
En 1872 se produjo una controversia jurídico-diplomática entre Japón y Perú debido a que un juez japonés ordenó la liberación de los inmigrantes chinos a bordo del barco peruano María Luz. Dicha controversia supuso la primera ocasión en que se…

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2023_Li_Yucen_influencia_economica_culies_articulo.pdf.
Li, Yucen
2023
Perú proclamó su independencia del dominio español en 1821. En la primera mitad del siglo XIX, debido a la abolición de la esclavitud y la escasez de fuerza de trabajo, este país latinoamericano comenzó gradualmente el tráfico de culíes chinos. En…

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2022_Zapata_Zhang_chinos_guerra_pacifico_articulo.pdf.
Zapata, Antonio
2022
El objetivo de este artículo es analizar el posicionamiento de los chinos del Perú ante la guerra del Pacífico. Como vía de ingreso al tema, veremos el proceso de incorporación de una unidad china como auxiliar del ejército de Chile y su juramento en…

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Top 521 en IdenTusanes - Visto 217 veces

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Heredia Neyra, Juan José
2016
Analiza si los sino-peruanos eran capaces de estar o no en la Historia. Estudia cómo los chinos fueron revestidos de una segunda naturaleza que explica su "inferioridad"; siendo configurados en el mejor de los casos como trabajadores eficaces y…

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Top 516 en IdenTusanes - Visto 227 veces

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