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Iglesias, José Manuel
2020
Aborda dos grandes fenómenos gastronómicos relacionados con Asia, la cocina nikkei de ascendencia japonesa y la cocina chifa, proveniente de China. No son cocinas japonesa o china adaptadas a otro país, son nuevos estilos con idiosincrasia y…

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Top 504 en IdenTusanes - Visto 955 veces

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2008_Rodriguez_Humberto_gastronomia_cantonesa_articulo.pdf.
Rodríguez Pastor, Humberto
2008
La inmigración china al Perú en el siglo XIX devino en un fenómeno cultural por el cual en la actualidad el consumo de chaufa, lomo saltado, sillao, kion (o jengibre), cebolla china se ha generalizado en los hogares peruanos y se ha masificado en una…

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Top 482 en IdenTusanes - Visto 1130 veces

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Rodríguez Pastor, Humberto
2006
Durante el siglo XIX, como continuación de la trata de esclavos, cientos de miles de culíes chinos llegaron a Perú, donde se instalaron en las haciendas y poco a poco fueron desplegando sus costumbres, aromas y sabores. Uno de los ejemplos más…

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Top 518 en IdenTusanes - Visto 854 veces

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1985_Derpich_Wilma_trabajo_migraciones_articulo.pdf.
Derpich Gallo, Wilma
1985
Analisis de la emigracion europea y asiática a Perú en el siglo XIX, para cubrir carencias de mano de obra en agricultura o industria costera. Los culíes chinos y su condición de emigrantes forzados.

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Top 508 en IdenTusanes - Visto 936 veces

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2022_Poole_Esteban_controversia_juridica_marialuz_articulo.pdf.
Poole Fuller, Esteban
2022
En 1872 se produjo una controversia jurídico-diplomática entre Japón y Perú debido a que un juez japonés ordenó la liberación de los inmigrantes chinos a bordo del barco peruano María Luz. Dicha controversia supuso la primera ocasión en que se…

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2023_Li_Yucen_influencia_economica_culies_articulo.pdf.
Li, Yucen
2023
Perú proclamó su independencia del dominio español en 1821. En la primera mitad del siglo XIX, debido a la abolición de la esclavitud y la escasez de fuerza de trabajo, este país latinoamericano comenzó gradualmente el tráfico de culíes chinos. En…

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Heredia Neyra, Juan José
2016
Analiza si los sino-peruanos eran capaces de estar o no en la Historia. Estudia cómo los chinos fueron revestidos de una segunda naturaleza que explica su "inferioridad"; siendo configurados en el mejor de los casos como trabajadores eficaces y…

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Heredia Neyra, Juan José
2020
En el presente estudio se demuestra cómo la sátira y la caricatura configuraron a los chinos en el espacio de la insalubridad, aquéllos no sólo fueron su víctima, en realidad eran representados como la encarnación de la enfermedad. Por otro lado, se…

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2022_Yuan_Yushu_segunda_generacion_siukamwen_articulo.pdf.
Yuan, Yushu
2022
La inmigración china al Perú empezó oficialmente desde 1849, durante los siguientes dos siglos el nivel de integración de esta comunidad a la sociedad local fue en aumento. La identidad de este grupo, especialmente la segunda generación de la…

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Yuan, Yushu
2019
Con el aumento de la influencia china en América Latina, la presencia de este país oriental en el otro lado del mundo llama cada día más la atención. La gran ola migratoria de los chinos a Latinoamérica comenzó en la segunda mitad del siglo XIX, con…

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