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La controversia jurídica en torno al incidente del barco María Luz (1872) y el establecimiento de relaciones diplomáticas de Perú con China y Japón en el contexto del cuestionamiento del régimen de extraterritorialidad

Poole Fuller, Esteban

2022

En 1872 se produjo una controversia jurídico-diplomática entre Japón y Perú debido a que un juez japonés ordenó la liberación de los inmigrantes chinos a bordo del barco peruano María Luz. Dicha controversia supuso la primera ocasión en que se…

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Etiquetas: Relaciones diplomáticas, Tratados

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El Perú hace 100 años: trabajo y migraciones

Derpich Gallo, Wilma

1985

Analisis de la emigracion europea y asiática a Perú en el siglo XIX, para cubrir carencias de mano de obra en agricultura o industria costera. Los culíes chinos y su condición de emigrantes forzados.

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Etiquetas: Cimarronaje, Culíes, Haciendas, Rebelión

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De la tiendita al súpermercado. Los comerciantes chinos en América Latina y el Caribe

Lock, Milagros

2006

La mayoría de los chinos que emigraron a América Latina y el Caribe durante el siglo XIX provenían de la provincia de Guangdong y sobre todo de su capital, una ciudad cosmopolita con una historia comercial de 2.200 años. Los culíes, una vez librados…

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Etiquetas: Comercios, Negocios

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La pasión por el chifa

Rodríguez Pastor, Humberto

2006

Durante el siglo XIX, como continuación de la trata de esclavos, cientos de miles de culíes chinos llegaron a Perú, donde se instalaron en las haciendas y poco a poco fueron desplegando sus costumbres, aromas y sabores. Uno de los ejemplos más…

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Etiquetas: Chifas, Cocina, Prácticas culinarias

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Gastronomía chino-cantonesa y el chifa peruano

Rodríguez Pastor, Humberto

2008

La inmigración china al Perú en el siglo XIX devino en un fenómeno cultural por el cual en la actualidad el consumo de chaufa, lomo saltado, sillao, kion (o jengibre), cebolla china se ha generalizado en los hogares peruanos y se ha masificado en una…

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Etiquetas: Chifas, Cocina, Prácticas culinarias

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Cocina asiática en Perú

Iglesias, José Manuel

2020

Aborda dos grandes fenómenos gastronómicos relacionados con Asia, la cocina nikkei de ascendencia japonesa y la cocina chifa, proveniente de China. No son cocinas japonesa o china adaptadas a otro país, son nuevos estilos con idiosincrasia y…

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Etiquetas: Chifas, Cocina, Prácticas culinarias

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Chifa, familia y memoria culinaria. Ciclo de entrevistas. Capítulo 1: El chifa en el Perú

Pontificia Universidad Católica del Perú. Instituto Confucio

2022

El Instituto Confucio de la Pontificia Universidad Católica del Perú presenta el ciclo de entrevistas titulado Chifa, familias y memoria culinaria, organizado en colaboración con el especialista en culinaria tusán, el chef Félix Loo. Este evento,…

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Etiquetas: Chifas, Cocina, Prácticas culinarias

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